Marinuoti jalapenai – tai aštrus, traškus ir labai universalus pagardas, kuris puikiai tinka prie burgerių, picų, takų, tortilijų, mėsos patiekalų, sumuštinių ar net salotų. Gera žinia ta, kad juos paruošti labai paprasta, o skonis dažnai būna geresnis nei pirktinių.
Šis receptas skirtas greitai marinuotiems jalapenams, kuriuos galima valgyti jau po kelių valandų, tačiau geriausias skonis atsiskleidžia po 1–2 dienų.
Marinuoti jalapenai
Reikės:
- 500 g šviežių jalapenų;
- 250 ml vandens;
- 250 ml 9 proc. acto;
- 2 valgomųjų šaukštų cukraus;
- 1 valgomojo šaukšto druskos;
- 3–4 skiltelių česnako;
- 1 arbatinio šaukštelio garstyčių grūdelių;
- 1 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų žirnelių;
- 1 lauro lapo.
Kaip gaminti?
Jalapenus gerai nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Jei norite švelnesnio skonio, dalį sėklų galite pašalinti. Jei mėgstate labai aštriai, palikite sėklas ir vidines pertvarėles.
Į švarius, karščiu iškaitintus stiklainius sudėkite česnako skilteles, garstyčių grūdelius, pipirus ir lauro lapą. Tuomet glaudžiai, bet nesuspaudžiant, sudėkite pjaustytus jalapenus.
Puode sumaišykite vandenį, actą, cukrų ir druską. Kaitinkite, kol cukrus ir druska visiškai ištirps, o marinatas užvirs.
Karštu marinatu užpilkite jalapenus taip, kad jie būtų visiškai apsemti. Stiklainius sandariai užsukite, apverskite dangteliais žemyn ir palikite atvėsti.
Atvėsusius stiklainius dėkite į šaldytuvą arba laikykite vėsioje vietoje, jei stiklainiai buvo tinkamai sterilizuoti ir sandariai uždaryti.
Kada galima valgyti?
Marinuotus jalapenus galima ragauti jau po 3–4 valandų, tačiau geriausias skonis bus po 24–48 valandų. Per tą laiką aitrumas šiek tiek sušvelnėja, o paprikos prisigeria saldžiarūgščio marinato.
Kur naudoti marinuotus jalapenus?
Marinuoti jalapenai ypač tinka ten, kur norisi aštrumo ir gaivios rūgštelės. Juos galima dėti ant picos, į mėsainius, sumuštinius, takus, buritus, tortilijas, šaltus užkandžius ar net sriubas. Smulkiai supjaustyti jalapenai taip pat puikiai tinka padažams, užtepėlėms ir salotoms.
Naudingi patarimai
Pjaustydami jalapenus geriau mūvėkite pirštines, nes aitriosios paprikos gali dirginti odą. Po pjaustymo venkite liesti akis ir veidą.
Jei norite švelnesnio varianto, naudokite daugiau cukraus arba pašalinkite dalį sėklų. Jei norite stipresnio skonio, į stiklainį galima įdėti papildomą čili pipirą arba šiek tiek česnako.
Norint ryškesnio skonio, į marinatą galima įberti žiupsnelį džiovinto raudonėlio, kalendros sėklų arba kelis svogūno žiedus.
Kaip laikyti?
Greitai marinuotus jalapenus geriausia laikyti šaldytuve ir suvartoti per 2–3 savaites. Jei norite juos laikyti ilgiau, būtina naudoti kruopščiai sterilizuotus stiklainius, karštą marinatą ir sandariai uždaryti dangtelius.
Atidarytą stiklainį visada laikykite šaldytuve.
