Negalite sustoti valgę pistacijų? Gydytojas E. Grišinas atskleidė, kas iš tiesų tuo metu vyksta jūsų organizme

Turbūt kiekvienam yra tekę atsidurti šioje situacijoje: atidarote pistacijų pakelį planuodami suvalgyti vos kelis riešutus, bet nejučiomis pagaunate save gliaudant jau antrą dešimtį. Šis „negalėjimo atsitraukti“ fenomenas yra puikiai žinomas, tačiau ar kada susimąstėte, kas tuo metu iš tiesų vyksta jūsų organizme?

Gydytojas dietologas Edvardas Grišinas ramina – lyginant su kitais užkandžiais, ši silpnybė jūsų kūnui atneša kur kas daugiau naudos nei žalos. Iš visų riešutų rūšių pistacijos išsiskiria unikalia maistine sudėtimi, galinčia padėti reguliuoti kraujospūdį, apsaugoti akis ir netgi kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Psichologinis triukas: kodėl gliaudymas padeda nepersivalgyti?

Nors pradėjus valgyti pistacijas sustoti sunku, iš tiesų mes jų suvalgome mažiau nei, pavyzdžiui, žemės riešutų ar migdolų. Paslaptis slypi pačiame valgymo procese.

Gliaudymas veikia kaip natūralus „greičio ribotuvas“.

Žmogaus smegenims reikia maždaug 20 minučių, kad jos gautų sotumo signalą iš skrandžio.

Ilgesnis gardžiavimosi ir lukštenimo procesas leidžia organizmui laiku pajusti sotumą, todėl pistacijų nepersivalgoma taip lengvai ir greitai, kaip jau išlukštentų užkandžių. Be to, matomas tuščių kevalų kalnelis veikia kaip vizualus priminimas smegenims, kiek iš tiesų jau suvalgėte.

Tikroji pistacijų nauda: nuo širdies iki akių

Gydytojas dietologas pastebi, kad 100 gramų pistacijų slepia apie 20 gramų vertingų baltymų, gausybę skaidulų ir mineralų. Tačiau labiausiai jos vertinamos dėl specifinio poveikio mūsų organams:

• Širdies ir kraujagyslių sargai. „Pistacijos, kuriose gausu nesočiųjų riebalų rūgščių, antioksidantų ir fitosterolių, laikomos viena geriausių priemonių koreguojant cholesterolio apykaitos sutrikimus. Be to, jose esantis kalis tiesiogiai siejamas su kraujospūdžio reguliavimu“, – teigia E. Grišinas. Jis taip pat priduria, kad šiuose riešutuose esanti svarbi aminorūgštis L-argininas yra būtina daugeliui biologinių procesų: azoto oksido sintezei, imuninės sistemos stiprinimui, kolageno gamybai ir hormonų išsiskyrimui
• Apsauga akims. Tai viena iš nedaugelio riešutų rūšių, turinčių liuteino ir zeaksantino. Šie antioksidantai veikia kaip natūralūs „saulės akiniai“ iš vidaus, tiesiogiai prisidėdami prie akių tinklainės apsaugos ir mažindami su amžiumi susijusių akių ligų riziką.
• Cukraus kiekio kontrolė. Pistacijos pasižymi itin žemu glikeminiu indeksu (GI). „Pavyzdžiui, grynos gliukozės indeksas yra 100, o pistacijų – vos 15. Tai reiškia, kad jos nesukelia staigių cukraus šuolių kraujyje, todėl yra idealus užkandis sergantiems antro tipo cukriniu diabetu ar siekiantiems išvengti energijos svyravimų“, – pastebi dietologas.

E. Grišinas priduria, kad pistacijose esančios medžiagos padeda mažinti ir oksidacinį stresą bei kovoti su organizmo uždegiminiais procesais, siejamais su įvairiomis lėtinėmis ligomis. 

Ne tik užkandis: 2 greiti receptai namams

Pistacijos nuostabiai praturtina ne tik sveikatą, bet ir desertus. Išbandykite šiuos du itin greitus ir nebrangius kulinarijos meistrų receptus.

1. Šokoladiniai pistacijų saldainiai (paruošite per 10 min.)

Tai burnoje tirpstantis desertas, kuriam nereikia jokių ypatingų įgūdžių.

Reikės:

• 150 g sūdytų ir kepintų pistacijų (sūrumas tobulai atsvers šokolado saldumą);
• 100 g pieniško šokolado (1 plytelės);
• 1 a. š. lydyto sviesto.

Gaminimas: Puode užvirkite vandenį, ant jo uždėkite karščiui atsparų dubenį (kad dugnas neliestų vandens). Į dubenį sudėkite smulkintą šokoladą ir sviestą. Maišykite, kol ištirps. Išjunkite kaitrą ir įmaišykite išlukštentas pistacijas. Šaukšteliu ant kepimo popieriaus suformuokite nedidelius saldainius. Dėkite į šaldytuvą valandai (arba į šaldiklį 20 min.), kad sustingtų.

2. Gaivus citrininis pistacijų pyragas

Saldžiarūgštis, drėgnas ir labai aromatingas savaitgalio desertas.

Reikės tešlai:

• 175 g sūdytų ir kepintų pistacijų;
• 200 g sviesto;
• 280 g kvietinių miltų;
• 140 g riebaus graikiško jogurto;
• 250 g cukraus;
• 140 g stambiai tarkuotos cukinijos (suteiks neįtikėtinos drėgmės);
• 3 kiaušinių;
• 3 citrinų (reikės sulčių ir žievelės);
• Po 1 a. š. kepimo miltelių ir valgomosios sodos.

Glajui: 175 g cukraus pudros sumaišytos su trupučiu citrinos sulčių.

Gaminimas:

1. Virtuviniu kombainu sumalkite išlukštentas pistacijas su cukrumi.
2. Į dubenį berkite pistacijų masę, dėkite sviestą, miltus, kepimo miltelius, sodą, kiaušinius, jogurtą ir 2 citrinų nutarkuotą žievelę bei išspaustas sultis. Viską išplakite elektriniu plakikliu.
3. Įmaišykite tarkuotą cukiniją.
4. Tešlą pilkite į kepimo popieriumi išklotą formą. Kepkite 180 °C orkaitėje apie 35–40 minučių.
5. Pyragui atvėsus, apliekite jį cukraus pudros ir citrinos sulčių glajumi. Papuoškite smulkintomis pistacijomis.