Kai už lango karštis, o norisi kažko šalto, saldaus ir gaivaus, nebūtina griebti pirmų pasitaikiusių parduotuvinių ledų. Skanų, lengvesnį ir gerokai pigesnį desertą galima pasigaminti namuose vos per kelias minutes – tereikia sulčių, kelių paprastų priedų ir šaldiklio. Maisto tinklaraštininkė Roma Labžentė įsitikinusi: tokie ledai dažnai yra daug geresnė alternatyva grietininiams parduotuviniams desertams, o jų skonį – nuo tropinio iki gaiviai rūgštaus – galima kurti patiems.
„Puikiai pamenu, kaip vaikystėje prašiau mamos, kad nupirktų naminiams ledams formeles su pagaliukais. Naudodavome ne tik sultis, bet ir įvairiausias uogas iš sodo. Užaugę tokius paprastus receptus dažnai pamirštame“, – pastebi ji.
R. Labžentės spėjimu, taip nutinka todėl, kad šiandien šaltų desertų pasirinkimas itin platus – užsukus į parduotuvę kur kas paprasčiau į krepšelį įsidėti jau paruoštą porciją.
„Bet kai pradedi skaityti ledų etiketes, dažnai bent pusė ingredientų skamba nepažįstamai. Tada ir įvyksta lūžis, kai net suaugę prisimename naminius ledus: vos atsiranda laisva minutė, šaldome sultis su uogomis ir mėgaujamės sveikatai palankesniais skanėstais“, – sako receptų kūrėja.
Didžiausias parduotuvinių ledų blogis – cukrus
R. Labžentės vertinimu, be daugeliui nesuprantamų priedų, didžiausias blogis pirktiniuose leduose yra cukrus. Ji primena, kad cukraus yra ir sultyse, tačiau jis natūralus – iš vaisių ir uogų.
„Todėl gaminant ledus iš sulčių papildomai cukraus dėti nereikia. Be to, svarbus ir kainos aspektas – ar matėte, kiek šiandien kainuoja ledai? Namuose pasigaminti bus ne tik pigiau, bet ir paprasčiau kontroliuoti, kokios sudėties ir skonio desertą valgysite“, – pažymi ji.
Kaip sultims suteikti tikrų ledų tekstūrą?
Specialistė neslepia, kad šaldytos sultys daugeliui vis dar siejasi su kietu, beskoniu ledo gabalu, mažai kuo primenančiu ledus. Todėl, jei per karštį norisi ne tik atsigaivinti, bet ir pasimėgauti minkštesne tekstūra bei tikrų ledų pojūčiu, vien sulčių gali nepakakti.
Pasak R. Labžentės, naminiams ledams nesunku suteikti kur kas daugiau skonio ir maistingumo: sultis sumaišyti su graikišku jogurtu, kokosų kremu, įdėti kreminės varškės, vaisių gabaliukų, uogų, smulkintų riešutų, naminės uogienės, įberti chia sėklų ar apipilti ledus kokybišku šokoladu.
Šaldant ledus namuose, sultis geriausia maišyti su pieno produktų baze – graikišku ar natūraliu jogurtu, kremine varške be priedų, kokosų kremu arba pienu.
„Žinoma, ledams galima naudoti ir riebią grietinėlę ar pieną, tačiau, siekiant sveikatai palankesnio varianto, grietinėlę siūlyčiau aplenkti. Nors, kaip sakoma, su saiku galima visko. Dar puikiai tinka uogos ar bananas – juos galima švelniai sutrinti šakute ir sumaišyti su sultimis. Taip masė tampa minkštesnė. Pasirinkimų – itin daug, tereikia šiek tiek fantazijos“, – pastebi ji.
Trys gaivūs receptai, kuriuos pasigaminsite per kelias minutes
R. Labžentės teigimu, pasigaminti skanius ledus namuose visai paprasta – tereikia nebijoti pridėti kelių ingredientų.
1. Tropikais kvepiantys ledai
Į ananasų sultis ar nektarą įmaišykite kelis šaukštus kokosų kremo, įberkite kokosų drožlių – ir gausite tropikais kvepiančius ledus.
2. Bananų ir braškių ledai
„Lygiai tokia pat nuostabi kombinacija, kaip kokosas su ananasais, yra ir bananai su braškėmis. Bananą sutrinkite šakute, sumaišykite su bananų sultimis ir keliais šaukštais natūralaus jogurto. Įdėkite smulkiais kubeliais pjaustytų braškių. O jeigu sušalusius ledus dar apliesite šokoladu ar apibarstysite smulkintais riešutais, bus iš viso tobula“, – receptu dalijasi maisto tinklaraštininkė.
3. Šilauogių ir mėtų ledai
R. Labžentė priduria, kad netrukus prasidės jos labai mėgstamų šilauogių sezonas. Ypač gaivus derinys: kelios saujelės trintų šilauogių, gaivus sulčių gėrimas, graikiškas jogurtas, šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės ir smulkintų mėtos lapelių.
Neturite ledų formelių? Ne bėda
„Variantų galima sugalvoti labai daug. Žmones visada skatinu rinktis tai, ką jau turi namuose, ir tik tada, jei kažko trūksta ar labai norisi, keliauti į parduotuvę.
Jei neturite silikoninių ar plastikinių ledų formelių, masę galite šaldyti silikoninėse keksiukų formelėse, įsmeigę medinius pagaliukus – taip bus patogu išimti ir valgyti.
Dar paprasčiau – ledus užšaldyti stiklinėse ar viename didesniame inde ir skanauti tiesiai iš jų“, – patarimais dalijasi receptų kūrėja.
