Naminiai kibinai su kiauliena – tai vienas tų patiekalų, kurie akimirksniu sukuria jaukumo jausmą. Trapiai minkšta tešla, sultingas mėsos įdaras ir namuose pasklidęs kepinių kvapas – sunku atsispirti. Šis receptas puikiai tiks tiek savaitgalio pietums, tiek vaišėms ar net užšaldymui ateičiai.
Ingredientai
Tešlai:
- 500 g kvietinių miltų
- 200 g sviesto (šalto)
- 200 g riebios grietinės
- 1 kiaušinis
- 1/2 arb. š. druskos
Įdarui:
- 500 g kiaulienos (sprandinės arba mentės)
- 1 didelis svogūnas
- 2–3 š. vandens arba sultinio
- Druska, juodieji pipirai – pagal skonį
Aptepimui:
- 1 kiaušinio trynys
- 1 š. pieno ar vandens
Gaminimo eiga
1. Paruoškite tešlą
Į dubenį suberkite miltus ir druską. Sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir pirštais sutrinkite iki trupinių. Įmuškite kiaušinį, sudėkite grietinę ir greitai užminkykite minkštą, nelimpančią tešlą. Suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
2. Paruoškite įdarą
Kiaulieną supjaustykite labai smulkiais kubeliais (ne malti!). Smulkiai supjaustykite svogūną ir sumaišykite su mėsa. Pagardinkite druska, pipirais, įpilkite vandens arba sultinio – tai padės išlaikyti įdarą sultingą.
3. Formuokite kibinus
Atšaldytą tešlą padalinkite į 10–12 dalių. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į apskritimą, į vidurį dėkite šaukštą įdaro. Užlenkite kraštus, formuokite būdingą pynutę.
4. Kepkite
Kibinus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aptepkite trynio ir pieno mišiniu. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30–35 minutes, kol gražiai apskrus.
