Kiaušiniai – neatsiejamas ne tik pavasario švenčių, bet ir lėtų savaitgalio pusryčių atributas. Nors internete apstu idėjų, dažnai tie patys kasdieniai kiaušinių receptai greitai pabosta. Nuo klasikinių minkštai virtų iki garsiųjų Benedikto kiaušinių – variacijų gausu, tačiau jei ieškote būdo, kaip nustebinti šeimą ar svečius neišleidžiant krūvos pinigų, kulinarijos ekspertai siūlo išbandyti kai ką visiškai neįprasto.
Išbandykite gruzdintus kiaušinius su bulvių plutele: tai gurmaniškas, restorano lygio, bet piniginei itin draugiškas patiekalas, kuris ant stalo atrodys tarsi auksinis margutis.
Netikėtas pasirinkimas: kodėl verta gruzdinti?
Išgirdus žodį „gruzdinti“, dažniausiai mintyse iškyla žagarėliai, sūrio rutuliukai ar spurgos, tačiau kiaušiniai šiame amplua stebina. Dėl traškios bulvių plutelės jie ant stalo atrodo fantastiškai, o skonio derinys su gaiviomis salotomis sukuria pilnavertį šventinį patiekalą.
Norint šiam patiekalui suteikti dar daugiau gurmaniško skonio – jį puikiai tinka pagardinti ikrais. Šis nebrangus receptas savo tekstūra ir pateikimu neabejotinai taps pagrindiniu jūsų stalo akcentu.
Receptas: gruzdinti kiaušiniai su gaiviomis špinatų salotomis
Kiaušiniams ir traškiai plutelei reikės:
- 4 kiaušinių (virimui)
- 1 kiaušinio (plakiniui)
- 500 g bulvių
- 4 v. š. miltų
- 100 g džiūvėsėlių
- 1 v. š. mėgstamų ikrų (papuošimui, pasirinktinai)
- Aliejaus (kepimui)
- Druskos
Špinatų salotoms reikės:
- 1 šalotinio svogūno
- 200 g mažųjų špinatų
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. obuolių acto
- 3 v. š. garstyčių
- 1 v. š. klevų sirupo
- 1 ryšulėlio ridikėlių
- 2 trumpavaisių agurkų
- 2 v. š. kedrinių pinijų branduolių ar kitų mėgstamų riešutų
- Druskos ir juodųjų pipirų
Gaminimo eiga
- Paruoškite salotas. Nulupkite šalotinį svogūną ir supjaustykite plonais žiedais. Nuplaukite ir perrinkite špinatų lapelius. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūnus, kol jie taps skaidrūs.
- Sumaišykite padažą. Dubenyje sumaišykite obuolių actą, garstyčias ir klevų sirupą, pagardinkite druska bei pipirais.
- Pabaikite salotas. Nuvalykite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite ridikėlius bei agurkus, sudėkite juos į dubenį. Ten pat suberkite špinatus bei kedro riešutus ir viską sumaišykite su paruoštu padažu.
- Išvirkite kiaušinius. Puode užvirkite vandenį ir kiaušinius virkite maždaug 6 minutes (taip trynys liks minkštas). Išvirusius kiaušinius atvėsinkite ir atsargiai nulupkite.
- Paruoškite plutelę. Bulves nuskuskite, stambiai sutarkuokite ir pagardinkite druska. Išplakite vieną kiaušinį su tarkuotų bulvių mase.
- Apvoliokite. Nuluptus kiaušinius atsargiai apvoliokite tokia seka: iš pradžių miltuose, tada kiaušinio ir bulvių mišinyje, ir galiausiai – džiūvėsėliuose. Lengvai paspauskite rankomis, kad plutelė gerai priliptų.
- Gruzdinkite. Į gilesnę keptuvę įpilkite aliejaus ir gerai įkaitinkite. Sudėkite paruoštus kiaušinius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Patiekite. Kiaušinius atsargiai išgriebkite kiaurasamčiu ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Prieš patiekiant, kiaušinius atsargiai perpjaukite per pusę ir patiekite su špinatų salotomis bei ikrais.
