Kepta šoninė – paprastas, bet labai universalus patiekalas. Ji puikiai tinka pusryčiams su kiaušiniais, užkandžiams, salotoms ar net sumuštiniams. Svarbiausia – pasirinkti tinkamą kepimo būdą ir neperkepti.
1. Kepta šoninė keptuvėje (klasikinis būdas)
Ingredientai:
- 200–300 g rūkytos arba šviežios šoninės (griežinėliais)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite sausą keptuvę ant vidutinės ugnies (papildomo aliejaus nereikia).
- Sudėkite šoninės juosteles vienu sluoksniu.
- Kepkite 3–5 minutes iš vienos pusės, kol ims ruduoti.
- Apverskite ir kepkite dar 2–4 minutes, kol taps traški.
- Iškepusią šoninę dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
Patarimas: kepkite ant vidutinės, o ne didelės ugnies – taip riebalai lėtai išsilydys, o mėsa taps traški, bet neišsausės.
2. Kepta šoninė orkaitėje
Šis būdas patogus, kai reikia iškepti didesnį kiekį.
Ingredientai:
- 300–500 g šoninės
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
- Skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Išdėliokite šoninės juosteles taip, kad jos nesiliestų.
- Kepkite 15–20 minučių, priklausomai nuo storio ir norimo traškumo.
- Išimkite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio.
Privalumas: šoninė kepa tolygiai ir nereikia jos nuolat vartyti.
3. Kepta šoninė karšto oro gruzdintuvėje
Greitas ir mažiau riebalų sugeriantis variantas.
Ingredientai:
- 200–300 g šoninės
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite gruzdintuvę iki 180 °C.
- Sudėkite šoninę vienu sluoksniu.
- Kepkite 7–10 minučių, kol taps traški.
- Jei reikia – kepimo viduryje apverskite.
Šis būdas tinka plonesniems griežinėliams.
Kaip pasirinkti šoninę?
- Plonesnė – greičiau iškepa ir būna traškesnė.
- Storesnė – išlieka sultingesnė viduje.
- Rūkyta – turi intensyvesnį skonį.
- Šviežia – švelnesnė, galima gardinti prieskoniais.
Su kuo patiekti?
- Su keptais kiaušiniais ir skrudinta duona
- Į salotas
- Į makaronų patiekalus (pvz., carbonara)
- Ant burgerių ar sumuštinių
- Kaip užkandį prie keptų bulvių
