Vasarą cukinijos dažnai ima augti taip sparčiai, kad vieną dieną jų dar nėra, o kitą – jau pilna lysvė. Tada jos keliauja į sriubas, blynus, troškinius, o kartais ir pas kaimynus. Taip nutiko ir šį kartą: viena didelė cukinija atsidūrė virtuvėje, o iš jos gimė toks apkepas, kad šeima jo beveik nespėjo paragauti – dingo nuo stalo akimirksniu.
Šis cukinijų apkepas yra puikus pasirinkimas lengvai vakarienei, pietums ar net užkandžiui. Jis sotus, bet neapsunkina, o svarbiausia – pagaminamas labai paprastai. Reikės kelių įprastų produktų, šiek tiek sūrio, kiaušinių ir orkaitės. Rezultatas – minkštas, kvapnus ir gardžiai apskrudęs apkepas, kurį norėsite kartoti dar ne kartą.
Kodėl verta išbandyti šį cukinijų apkepą?
Cukinija yra viena universaliausių vasaros daržovių. Ji švelnaus skonio, todėl puikiai dera su sūriu, česnaku, žalumynais, pomidorais ir prieskoniais. Kepant ji tampa minkšta, sultinga ir suteikia apkepui malonią tekstūrą.
Šis receptas ypač patiks tiems, kurie nori sunaudoti darže užaugusias cukinijas arba ieško greito patiekalo iš paprastų produktų. Apkepą galima valgyti tiek karštą, tiek atvėsusį. Kitą dieną jis puikiai tinka įsidėti į pietų dėžutę.
Reikės:
- 1 vidutinės cukinijos;
- 3 kiaušinių;
- 150 g fermentinio sūrio;
- 3 šaukštų miltų;
- 2 šaukštų grietinės arba graikiško jogurto;
- 1 nedidelio svogūno;
- 2 skiltelių česnako;
- saujos šviežių krapų arba petražolių;
- druskos pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų;
- žiupsnelio džiovinto raudonėlio arba baziliko;
- šiek tiek aliejaus kepimo formai patepti.
Gaminimas:
Cukiniją nuplaukite ir sutarkuokite burokine tarka. Jei cukinija jauna, lupti jos nereikia. Jeigu ji didesnė ir kietesne žievele, geriau nulupkite ir išimkite sėklas.
Sutarkuotą cukiniją lengvai pasūdykite ir palikite 10 minučių pastovėti. Per tą laiką ji išleis skysčio. Tuomet cukiniją gerai nuspauskite rankomis arba per marlę. Tai svarbus žingsnis – jei skysčio bus per daug, apkepas gali būti vandeningas.
Į dubenį įmuškite kiaušinius, sudėkite grietinę arba graikišką jogurtą, įberkite pipirų, prieskonių ir viską išplakite. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, susmulkintą česnaką, žalumynus ir nuspaustą cukiniją.
Į masę įmaišykite miltus ir didžiąją dalį tarkuoto sūrio. Šiek tiek sūrio pasilikite viršui. Viską gerai išmaišykite, kad masė būtų vientisa.
Kepimo formą patepkite aliejumi. Supilkite cukinijų masę, išlyginkite paviršių ir ant viršaus užberkite likusį sūrį.
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30–35 minutes, kol apkepas sutvirtės, o viršus gražiai apskrus.
Iškepusį apkepą palikite 5–10 minučių pravėsti. Taip jis lengviau pjaustysis ir geriau laikys formą.
Su kuo patiekti?
Šis cukinijų apkepas labai skanus su gaiviomis pomidorų salotomis, grietinės padažu, natūraliu jogurtu ar česnakiniu padažu. Jei norite sotesnio varianto, šalia galite patiekti virtų bulvių, šviežių agurkų arba keptos vištienos.
Karštas apkepas tinka vakarienei, o atvėsęs – kaip užkandis iškylai, darbui ar vaikų pietų dėžutei.
Maža gudrybė, dėl kurios apkepas bus dar skanesnis
Jeigu norite sodresnio skonio, į masę galite įdėti šiek tiek trupintos fetos, kelių šaukštų varškės arba smulkiai pjaustytos rūkytos vištienos. O jei mėgstate daržoves, puikiai tiks ir smulkinti pomidorai, paprika ar špinatai.
Svarbiausia – nepamiršti gerai nuspausti cukinijos. Būtent tai lemia, ar apkepas bus purus ir tvirtas, ar per daug drėgnas.
