Jeigu ieškote padažo, kuris tinka tiek atsitiktinei darbo dienos vakarienei, tiek ypatingesniam savaitgalio stalui – grietinėlės pagrindu gaminamas makaronų padažas yra klasika, kuri niekada nenuvilia. Jis švelnus, sotus, o svarbiausia – nereikalauja sudėtingų ingredientų. Užtenka kelių žingsnių, ir lėkštėje atsiranda patiekalas, kuris primena itališkų restoranų skonį.
Ingredientai (2–3 porcijoms)
- 250–300 g makaronų (tagliatelle, fettuccine, penne arba jūsų mėgstami)
- 200–250 ml riebios grietinėlės (30–36 %)
- 1–2 skiltelės česnako
- 30–40 g kietojo sūrio (parmezano arba gran padano)
- 1 šaukštas sviesto
- Druska, šviežiai malti pipirai
- Žiupsnelis muskato riešuto (nebūtina, bet suteikia gilumo)
- Šiek tiek vandens nuo virusių makaronų
Paruošimas
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje iki al dente. Svarbu – nenupilkite viso vandens, jis pravers padažui sutirštinti.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkintą česnaką ir minutę pakepinkite, kol pasklis aromatas.
- Supilkite grietinėlę, sumažinkite ugnį ir lėtai kaitinkite, kol padažas pradės tirštėti.
- Įmaišykite tarkuotą kietąjį sūrį, pagardinkite druska, pipirais, o jei mėgstate – žiupsneliu muskato.
- Suberkite išvirtus makaronus tiesiai į padažą, įpilkite 2–3 šaukštus makaronų vandens, išmaišykite. Padažas taps tobulai kremiškas.
- Patiekite iškart – su papildomu sūrio sluoksniu ir šviežiomis žolelėmis.
Kaip paįvairinti tą patį receptą?
| Variacija | Ką pridėti | Skonis |
|---|---|---|
| Su grybais | 200 g pievagrybių, pakepti iki aukso | Žemiškas, sodrus |
| Su šonine | 100 g keptos šoninės | Sūresnis, intensyvesnis |
| Su vištiena | Kepta vištienos krūtinėlė gabaliukais | Labai soti vakarienė |
| Su špinatais | Sauja šviežių špinatų | Švelniai gaivesnis |
| Su krevetėmis | 200 g apkeptų krevečių | Itališkas pajūrio akcentas |
