Krevetės – greitai paruošiama jūrų gėrybė, tačiau būtent greitis dažnai tampa ir klaida. Jei verdamos per ilgai, jos tampa kietos, guminės ir praranda natūralų sultingumą. Todėl svarbiausias klausimas virtuvėje – kiek laiko virti krevetes, kad jos būtų tobulos?
Kiek laiko virti krevetes?
1. Šviežias (nevirtas) krevetes
- Didelės krevetės: 2–3 minutės
- Vidutinės: 1,5–2 minutės
- Mažos: 1 minutė
Vos tik krevetės tampa ryškiai rožinės ir susiriečia į raidės C formą – jos jau paruoštos. Verdamos ilgiau nei 3–4 minutes, pradeda kietėti.
2. Šaldytas, bet neatitirpintas krevetes
Rekomenduojama atitirpinti, bet jei to padaryti nepavyko:
- Didelės: 3–4 minutės
- Vidutinės: 2–3 minutės
Svarbu: kai tik vanduo užverda – laikas turi būti skaičiuojamas nuo burbuliavimo pradžios.
3. Virtas ir užšaldytas krevetes (paruoštas iš anksto)
Joms tereikia sušilti, o ne vėl išvirti.
- Tinka 1 minutė verdančiame vandenyje
arba - Nuplikymas verdančiu vandeniu 30–60 sekundžių
Šis būdas užtikrina, kad jos išliks minkštos.
Kaip tinkamai virti?
- Užvirkite puodą vandens.
- Įberkite druskos (1 arbatinis šaukštelis 1 litrui vandens).
- Rekomenduojama pridėti citrinos griežinėlį, pipirų, česnako ar lauro lapą – skonis bus sodresnis.
- Suberkite krevetes į verdantį vandenį.
- Stebėkite – vos parausta, traukti lauk.
Patarimai, kad krevetės būtų tobulo skonio
✔ Nepervirkite. Tai pagrindinė taisyklė.
✔ Jei gaminate salotoms ar sushi – atvėsinkite po šalto vandens srove.
✔ Patiekiant su makaronais ar troškiniu, geriausia baigti gaminti padaže, o ne vandenyje.
✔ Krevetė turi būti švelni ir sultinga – ne guminė.
