Ruošiant vaikui priešpiečių dėžutę dažnai norisi kažko paprasto, sotaus ir tokio, ką būtų patogu suvalgyti per trumpą pertrauką. Keksiukai tam puikiai tinka – juos galima iškepti iš vakaro, lengva pasiimti į mokyklą ar darželį, o receptą nesunku pritaikyti pagal tai, ką vaikas mėgsta.
Šie keksiukai nėra pernelyg saldūs, o jų pagrindą sudaro bananas, jogurtas ir avižiniai dribsniai. Jie išlieka minkšti ir kitą dieną, todėl vienu kepimu galima pasiruošti užkandžių kelioms dienoms.
Greiti bananiniai keksiukai vaikams
Kiekis: apie 10–12 keksiukų
Paruošimo laikas: apie 10 min.
Kepimo laikas: 18–22 min.
Temperatūra: 180 °C
Reikės:
- 2 gerai sunokusių bananų
- 2 kiaušinių
- 120 g natūralaus jogurto
- 60 ml neutralaus skonio aliejaus arba tirpinto sviesto
- 100 g smulkių avižinių dribsnių
- 120 g kvietinių miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- pusės arb. š. cinamono
- 1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
- žiupsnelio druskos
Pagal norą galima pridėti:
- saujelę mėlynių;
- smulkinto obuolio;
- kelis šaukštus razinų;
- smulkintų džiovintų abrikosų;
- truputį juodojo ar pieniško šokolado.
Kaip paruošti keksiukus?
Bananus nulupkite ir gerai sutrinkite šakute. Kuo jie labiau prinokę, tuo saldesni bus keksiukai, todėl papildomo cukraus dažnai visai nereikia.
Į dubenį su bananais įmuškite kiaušinius, supilkite jogurtą ir aliejų arba tirpintą sviestą. Viską išmaišykite iki vientisos masės.
Kitame dubenyje sumaišykite miltus, avižinius dribsnius, kepimo miltelius, cinamoną ir žiupsnelį druskos. Sausus ingredientus suberkite į skystą masę ir išmaišykite tik tiek, kad nebesimatytų sausų miltų.
Jeigu naudojate uogas, obuolius ar džiovintus vaisius, juos įmaišykite pačioje pabaigoje.
Tešlą paskirstykite į keksiukų formeles, pripildydami maždaug du trečdalius jų tūrio.
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 18–22 minutes, kol keksiukai gražiai pakils ir taps rusvi. Ar iškepė, galima patikrinti mediniu pagaliuku – įsmeigus į vidurį jis turėtų išlįsti beveik sausas.
Kodėl šie keksiukai tinka į priešpiečių dėžutę?
Jie yra kompaktiški, netrupa taip stipriai kaip kai kurie sausainiai ir nereikalauja papildomų indų ar įrankių. Vaikui patogu juos suvalgyti per trumpą pertrauką.
Be to, bananai suteikia natūralaus saldumo, jogurtas padeda išlaikyti drėgmę, o avižiniai dribsniai suteikia sotesnę tekstūrą.
Į priešpiečių dėžutę šalia keksiuko galima įdėti vaisių, agurko ar morkų lazdelių, kelių uogų ar sūrio gabalėlį.
Variantas su obuoliais
Jeigu namuose turite obuolių, vieną nedidelį obuolį sutarkuokite ir įmaišykite į tešlą.
Tokiu atveju keksiukai taps dar drėgnesni, o su cinamonu obuoliai dera ypač gerai.
Jeigu obuolys labai sultingas, sutarkuotą masę galima lengvai nuspausti.
Variantas su mėlynėmis
Į paruoštą tešlą įberkite maždaug 100 g šviežių arba šaldytų mėlynių.
Šaldytų uogų prieš dedant atitirpinti nereikia. Jas geriausia įmaišyti atsargiai, kad tešla nenusidažytų.
Ar galima kepti be pridėtinio cukraus?
Taip. Jei naudojami labai prinokę bananai, daugeliui vaikų papildomo cukraus visai nereikia.
Jeigu norisi šiek tiek saldesnių keksiukų, galima pridėti 1–2 valgomuosius šaukštus cukraus arba medaus, jei jis tinka vaiko amžiui ir mitybai.
Ar galima naudoti tik avižinius dribsnius?
Galima, tačiau tuomet keksiukų tekstūra bus tankesnė. Avižinius dribsnius galima sumalti iki miltų konsistencijos ir naudoti vietoje dalies arba visų kvietinių miltų.
Jeigu kvietiniai miltai keičiami visiškai, tešlai gali prireikti kiek daugiau skysčio, todėl verta stebėti jos konsistenciją.
Kaip laikyti keksiukus?
Visiškai atvėsusius keksiukus laikykite sandariame inde.
Kambario temperatūroje juos geriausia suvalgyti per 1–2 dienas. Jei keksiukuose daug vaisių ar uogų, juos saugiau laikyti šaldytuve ir prieš dedant į priešpiečių dėžutę išimti ryte.
Keksiukus galima ir užšaldyti. Sudėkite juos į šaldymo maišelį ar dėžutę ir užšaldykite atskirai. Vakare išimtas keksiukas iki ryto paprastai spėja atitirpti.
Kaip padaryti, kad keksiukai būtų purūs?
Svarbiausia tešlos nepermaišyti. Kai tik miltai susijungia su skystais ingredientais, maišyti pakanka.
Taip pat naudokite šviežius kepimo miltelius ir neperpildykite formelių. Jei tešlos bus per daug, keksiukai gali ne gražiai iškilti, o išsilieti per kraštus.
Ką dar galima įdėti į priešpiečių dėžutę?
Prie keksiuko galima pridėti obuolio ar kriaušės skiltelių, uogų, agurko, morkos, kelių sūrio gabalėlių ar pilno grūdo traputį.
Svarbiausia, kad užkandis būtų toks, kurį vaikas iš tiesų noriai suvalgys. Kartais paprastas derinys yra geresnis už labai sudėtingą priešpiečių dėžutę, kurios pusė grįžta namo nepaliesta.
Greitas receptas, kurį verta turėti po ranka
Šie keksiukai ypač patogūs tomis savaitėmis, kai rytais trūksta laiko. Vieną kartą iškepus visą partiją, dalį galima laikyti šaldytuve, o dalį užšaldyti.
Ryte belieka įdėti vieną keksiuką į priešpiečių dėžutę ir pridėti vaisių ar daržovių.
Tai paprastas, praktiškas ir lengvai keičiamas receptas, kuris gali tapti viena iš tų užkandžių idėjų, prie kurių norisi grįžti vėl ir vėl.
Skanaus!
