Avinžirniai – vienas vertingiausių augalinių baltymų šaltinių. Jie sotūs, turi daug skaidulų ir suteikia švelnų riešutinį skonį, dėl kurio sriubos tampa nepaprastai aromatingos. Avinžirnių sriuba – tai patiekalas, kuris patiks tiek veganams, tiek mėsos valgytojams, ieškantiems sveikesnio, bet gardaus varianto.
Šis receptas – paprastas, kreminis ir puikiai tinkantis šaltuoju metų laiku.
Ingredientai (4 porcijoms)
- 200 g virtų avinžirnių
(arba 100 g sausų, išmirkytų ir išvirtų) - 1 didelis svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 2 morkos
- 1 bulvė
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
- 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės
- 1/2 arbatinio šaukštelio kumino (nebūtina, bet labai tinka)
- Druska, pipirai
- 1 l daržovių sultinio arba vandens
- Aliejus kepimui
- Citrinos sulčių keliais lašais
- Šviežių petražolių arba kalendros patiekimui
Gaminimas
1. Paruoškite daržoves
Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir morkas. Bulvę supjaustykite nedideliais kubeliais.
2. Pakepinkite pagrindą
Puode įkaitinkite aliejų.
Suberkite svogūną ir morkas, pakepinkite 3–4 minutes.
Tuomet įdėkite česnaką, papriką, ciberžolę ir kuminą.
Trumpai pakepinkite, kad prieskoniai atskleistų aromatą.
3. Sudėkite avinžirnius ir bulves
Į puodą suberkite virtus avinžirnius, bulves ir pomidorų pastą.
Viską išmaišykite.
4. Užpilkite sultiniu
Supilkite daržovių sultinį ir virkite 15–20 minučių, kol daržovės suminkštės.
5. Sutrinkite (jei norite kreminės sriubos)
- Kad sriuba būtų tirštesnė ir kremiškesnė, sutrinkite pusę sriubos blenderiu ir grąžinkite į puodą.
- Arba sutrinkite viską iki vientisos kreminės masės.
6. Pabaiga
Įlašinkite šiek tiek citrinos sulčių – tai suintensyvins skonį.
Pagardinkite druska, pipirais.
