Kvapnus, sultingas ir šiek tiek primenantis rudenišką desertų klasiką – apverstas obuolių pyragas su karamele yra vienas tų kepinių, kurie atrodo įspūdingai, bet pagaminami visai paprastai. Kepant obuoliai pasidengia sviestine karamele, o iškepus pyragas apverčiamas taip, kad vaisiai atsidurtų viršuje – blizgūs, minkšti ir aromatingi.
Ingredientai (22–24 cm formai)
Obuolių sluoksniui:
- 4–5 vidutiniai rūgštesni obuoliai
- 80 g sviesto
- 100 g cukraus
- 1 šaukštelis citrinos sulčių
- žiupsnelis cinamono (nebūtina)
Tešlai:
- 2 kiaušiniai
- 120 g cukraus
- 100 ml pieno
- 100 g tirpinto sviesto
- 180 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Gaminimas
- Paruoškite obuolius.
Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis. - Karamelė.
Kepimo formą (geriausia – su nuimamais kraštais, bet sandarią) statykite ant viryklės arba karamelę ruoškite atskirai keptuvėje. Ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų ir kaitinkite, kol jis pradės tirpti ir lengvai karamelizuotis. Įlašinkite citrinos sulčių. Kai masė taps švelniai gintarinės spalvos, nukelkite nuo ugnies. - Sudėkite obuolius.
Ant karamelės gražiai išdėliokite obuolių skilteles. Galite pabarstyti šiek tiek cinamono. - Paruoškite tešlą.
Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo. Įmaišykite pieną ir tirpintą, bet jau pravėsusį sviestą. Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską, tuomet suberkite į skystą masę ir išmaišykite iki vientisos tešlos. - Užpilkite ir kepkite.
Tešlą atsargiai užpilkite ant obuolių sluoksnio. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40–45 minutes, kol pyragas gražiai paruduos, o į vidų įsmeigtas pagaliukas liks sausas. - Apverskite.
Ištraukus pyragą palikite 10–15 minučių pastovėti. Tuomet atsargiai perbraukite peiliu palei kraštus ir uždėję didelę lėkštę apverskite pyragą aukštyn kojomis. Nuimkite formą – viršuje liks karamelizuoti obuoliai.
