Faršas – vienas universaliausių ingredientų virtuvėje. Iš jo galima greitai paruošti tiek kasdienius pietus, tiek savaitgalio vakarienę, kuri pradžiugins visą šeimą – nuo vaikų iki senelių. Jei ieškote idėjų, kurios būtų sotios, gardžios ir patikrintos, šie penki patiekalai iš faršo taps tikrais favoritais.
1. Sultingi orkaitėje kepti kotletai
Orkaitėje kepti kotletai – puiki alternatyva keptiems keptuvėje. Jie ne tik lengvesni ir sveikesni, bet ir itin sultingi, jei žinote kelias svarbias gudrybes. Šis receptas tiks tiek pietums, tiek vakarienei, o kotletai patiks ir vaikams, ir suaugusiesiems.
Ingredientai (4–5 porcijoms)
- 600 g maltos mėsos (kiaulienos, jautienos arba mišraus faršo)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 1 kiaušinis
- 2–3 šaukštai džiūvėsėlių arba mirkytos baltos duonos
- 80 ml pieno arba vandens
- 1–2 skiltelės česnako (nebūtina)
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
- 1 šaukštas aliejaus (kepimo skardai)
- Šviežios arba džiovintos žolelės (nebūtina)
Paruošimas
1. Paruoškite faršą
Svogūną sutarkuokite arba labai smulkiai supjaustykite – tai viena svarbiausių sultingų kotletų paslapčių.
Į dubenį sudėkite faršą, svogūną, kiaušinį, džiūvėsėlius (arba piene mirkytą ir nuspaustą duoną), supilkite pieną, suberkite druską, pipirus, papriką ir, jei naudojate, smulkintą česnaką.
2. Gerai išminkykite
Masę minkykite rankomis 5–7 minutes, kol ji taps vientisa, lipni ir elastinga. Jei faršas per sausas – įpilkite dar šlakelį pieno.
3. Suformuokite kotletus
Rankas sudrėkinkite vandeniu ir formuokite vidutinio dydžio kotletus. Dėkite juos į aliejumi lengvai pateptą kepimo skardą, palikdami nedidelius tarpus.
4. Kepkite orkaitėje
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Kepkite kotletus 30–35 minutes. Praėjus 20 minučių, galite juos apversti – taip gražiai apskrus iš abiejų pusių.
2. Įdarytos paprikos su faršu ir ryžiais
Įdarytos paprikos – tai klasikinis patiekalas, kuris sujungia mėsą, ryžius ir daržoves į vieną sotų, aromatingą valgį. Jos ne tik skanios, bet ir labai patogios – galima paruošti iš anksto, o skonis kitą dieną tampa dar sodresnis.
Ingredientai (4 porcijoms)
- 6–8 vidutinio dydžio paprikos
- 500 g maltos mėsos (kiaulienos, jautienos arba mišraus faršo)
- 100 g ryžių (apie ½ stiklinės)
- 1 didelis svogūnas
- 1 morka
- 2 skiltelės česnako (nebūtina)
- 2 šaukštai pomidorų pastos arba 200 ml pomidorų tyrės
- 1 kiaušinis (nebūtina, bet suteikia rišlumo)
- 2–3 šaukštai aliejaus
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
- 300–400 ml vandens arba sultinio
- Šviežios arba džiovintos žolelės (petražolės, krapai)
Paruošimas
1. Paruoškite ryžius
Ryžius nuplaukite ir apvirkite 5–7 minutes, kad jie būtų pusiau minkšti. Nukoškite ir atvėsinkite. Taip paprikos nepraras formos, o įdaras bus purūs.
2. Paruoškite daržoves
Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite. Keptuvėje su šaukštu aliejaus lengvai apkepkite svogūną, kol taps skaidrus, tada sudėkite morką ir kepkite dar 2–3 minutes.
3. Paruoškite įdarą
Į dubenį sudėkite faršą, apvirtus ryžius, keptas daržoves, pomidorų pastą, įmuškite kiaušinį (jei naudojate), suberkite druską, pipirus, saldžiąją papriką ir smulkintą česnaką. Gerai išmaišykite.
4. Paruoškite paprikas
Nupjaukite paprikų viršūnes, pašalinkite sėklas. Įdarykite paruoštu įdaru, bet ne per stipriai suspauskite, kad ryžiai turėtų vietos brinkti.
5. Kepimas arba troškinimas
Paprikas statykite į puodą arba kepimo indą.
Užpilkite vandeniu arba sultiniu, sumaišytu su likusia pomidorų tyre, kad skystis siektų maždaug pusę paprikų aukščio.
- Orkaitėje: kepkite 180 °C temperatūroje 50–60 minučių, uždengę folija (paskutines 10 minučių galite atidengti).
- Ant viryklės: troškinkite ant silpnos ugnies 45–50 minučių, uždengę.
3. Makaronai su naminiu faršo padažu
Makaronai su faršo padažu – vienas tų patiekalų, kurie niekada nenuvilia. Jis greitai paruošiamas, sotus ir lengvai pritaikomas pagal kiekvieno šeimos nario skonį. Naminis padažas ne tik skanesnis, bet ir sveikesnis už parduotuvinius variantus – be perteklinių priedų.
Ingredientai (4 porcijoms)
- 400 g makaronų (spagečių, penne, fusilli ar kitų)
- 500 g maltos mėsos (jautienos, kiaulienos arba mišraus faršo)
- 1 didelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 400 g konservuotų smulkintų pomidorų arba 300 ml pomidorų tyrės
- 2 šaukštai pomidorų pastos (nebūtina, bet sustiprina skonį)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintos raudonėlio
- Žiupsnelis cukraus (subalansuoja pomidorų rūgštumą)
- 50 ml makaronų virimo vandens
- Tarkuotas kietasis sūris (patiekimui)
Paruošimas
1. Išvirkite makaronus
Makaronus virkite gerai pasūdytame vandenyje pagal gamintojo nurodymus iki al dente. Nukoškite, bet nepamirškite pasilikti šiek tiek virimo vandens – jis pravers padažui.
2. Paruoškite padažo pagrindą
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepkite 3–4 minutes, kol taps skaidrus. Sudėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar 30 sekundžių.
3. Kepkite faršą
Sudėkite faršą ir kepkite, nuolat maišydami, kol mėsa pakeis spalvą ir taps biri. Svarbu nesuformuoti gumulų – faršą gerai susmulkinkite mentele.
4. Paruoškite padažą
Į faršą įmaišykite pomidorų pastą, smulkintus pomidorus, suberkite druską, pipirus, baziliką, raudonėlį ir žiupsnelį cukraus. Supilkite šiek tiek makaronų virimo vandens ir troškinkite 10–15 minučių, kol padažas sutirštės.
5. Sujunkite su makaronais
Sudėkite makaronus į padažą arba užpilkite padažą ant makaronų. Gerai išmaišykite, kad visi makaronai pasidengtų padažu.
4. Bulvių apkepas su faršu
Bulvių apkepas su faršu – vienas tų patiekalų, kuris asocijuojasi su jaukiais namais ir sočiais pietumis. Jį lengva paruošti, galima koreguoti pagal turimus ingredientus, o skonis kitą dieną tampa dar geresnis. Puikus pasirinkimas šeimos pietums ar vakarienei.
Ingredientai (4–6 porcijoms)
- 800 g bulvių
- 500 g maltos mėsos (kiaulienos, jautienos arba mišraus faršo)
- 1 didelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako (nebūtina)
- 2 šaukštai aliejaus
- 200 ml grietinėlės arba pieno
- 2 kiaušiniai
- 120 g tarkuoto sūrio
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
- Žiupsnelis džiovinto muskato riešuto (nebūtina)
- Šviežios arba džiovintos žolelės (nebūtina)
Paruošimas
1. Paruoškite bulves
Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais (geriausia – mandolina). Jei norite minkštesnio apkepo, bulves galite apvirti 5 minutes, bet tai nebūtina.
2. Paruoškite faršą
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite, kol taps skaidrus. Sudėkite faršą, suberkite druską, pipirus, saldžiąją papriką, česnaką ir kepkite, kol mėsa pakeis spalvą. Faršas turi būti birus, bet neiškeptas iki galo.
3. Paruoškite užpilą
Dubenyje išplakite kiaušinius su grietinėle (arba pienu), įberkite šiek tiek druskos, pipirų ir muskato riešuto.
4. Sluoksniuokite apkepą
Kepimo indą lengvai patepkite aliejumi.
Dėkite sluoksniais:
- dalį bulvių
- faršą
- vėl bulves
Užpilkite paruoštu užpilu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
5. Kepkite orkaitėje
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Kepkite 45–55 minutes, kol bulvės suminkštės, o viršus taps auksinės spalvos. Jei viršus greitai skrunda – uždenkite folija.
5. Naminiai mėsos kukuliai padaže
Naminiai mėsos kukuliai padaže – vienas populiariausių patiekalų šeimos virtuvėje. Jie minkšti, sultingi ir švelnaus skonio, todėl puikiai tinka net ir mažiesiems. Šį patiekalą lengva paruošti, o kukulius galima troškinti tiek grietinėlės, tiek pomidorų padaže.
Ingredientai (4–5 porcijoms)
Kukuliams:
- 600 g maltos mėsos (kiaulienos, jautienos arba mišraus faršo)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 1 kiaušinis
- 2–3 šaukštai džiūvėsėlių arba 1 riekė piene mirkytos baltos duonos
- 80 ml pieno arba vandens
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos (nebūtina)
Padažui:
- 1 šaukštas sviesto arba aliejaus
- 1 šaukštas miltų
- 200 ml grietinėlės, pieno arba sultinio
- 2 šaukštai pomidorų pastos (nebūtina)
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimas
1. Paruoškite kukulių masę
Svogūną labai smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite.
Į dubenį sudėkite faršą, svogūną, kiaušinį, džiūvėsėlius (arba piene mirkytą ir nuspaustą duoną), supilkite pieną, suberkite druską, pipirus ir, jei naudojate, saldžiąją papriką. Viską gerai išminkykite 5–7 minutes, kol masė taps vientisa ir lipni.
2. Suformuokite kukulius
Rankas sudrėkinkite vandeniu ir formuokite nedidelius, vienodo dydžio kukulius – taip jie iškeps tolygiai.
3. Apkepkite (nebūtina, bet rekomenduojama)
Keptuvėje su trupučiu aliejaus lengvai apkepkite kukulius iš visų pusių, kol apskrus. Tai padės išlaikyti sultingumą ir suteiks daugiau skonio.
4. Paruoškite padažą
Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir trumpai pakepkite. Po truputį pilkite grietinėlę, pieną arba sultinį, nuolat maišydami, kad neliktų gumulėlių. Jei norite – įmaišykite pomidorų pastą.
5. Troškinkite
Sudėkite kukulius į padažą, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 20–25 minutes, kol jie visiškai iškeps ir taps minkšti.
