Mielinė tešla – daugelio kepinių pagrindas. Bandelės, pyragai, picos ar net naminiai pyragėliai prasideda būtent nuo jos. Jei bijote, kad tešla „nepakils“ – gera žinia: mielinė tešla su sausomis mielėmis yra itin patikima ir paprasta, tereikia laikytis kelių taisyklių.
Šis receptas tinka tiek saldiems, tiek nesaldiems kepiniams – tereikia šiek tiek pakoreguoti cukraus kiekį.
Ingredientai
- 500 g kvietinių miltų
- 7 g sausų mielių (1 pakelis)
- 250 ml šilto pieno (ne karšto!)
- 2 šaukštai cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 kiaušinis
- 50 g sviesto arba 3 šaukštai aliejaus
Kaip paruošti mielinę tešlą su sausomis mielėmis
1. Aktyvuokite mieles
Į dubenį supilkite šiltą pieną, suberkite cukrų ir sausas mieles. Lengvai išmaišykite ir palikite 10 minučių, kol paviršiuje pasirodys putos – tai ženklas, kad mielės „atsibudo“.
2. Paruoškite tešlą
Į mielių mišinį įmuškite kiaušinį, suberkite druską, supilkite ištirpintą (bet ne karštą) sviestą. Po truputį berkite miltus ir maišykite.
3. Minkykite
Kai tešla taps vientisa, minkykite 8–10 minučių, kol ji bus elastinga, minkšta ir nebelips prie rankų.
4. Kildinimas
Suformuokite kamuolį, dėkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1–1,5 valandos, kol tešla padvigubės.
Naudingi patarimai, kad tešla visada pavyktų
- Skysčiai turi būti tik šilti, per karšti gali „užmušti“ mieles
- Kildinimo metu venkite skersvėjų
- Jei neskubate, leiskite tešlai kilti lėčiau – skonis bus dar geresnis
- Prieš kepant, pakilusią tešlą švelniai „nuleiskite“ – kepiniai bus purūs
Kam tinka ši mielinė tešla?
- Bandelėms ir pynėms
- Pyragams su obuoliais, uogiene ar varške
- Picos pagrindui (sumažinkite cukraus kiekį)
- Keptiems ar orkaitėje keptiems pyragėliams
