Mangoldai (lapiniai burokėliai) vis dar nepelnytai pamirštami Lietuvos daržuose, nors tai viena naudingiausių ir lengviausiai auginamų lapinių daržovių. Jie džiugina ne tik savo maistine verte, bet ir dekoratyvia išvaizda – ryškūs lapkočiai puošia tiek lysves, tiek lėkštes.
Kas yra mangoldai?
Mangoldai – tai burokėlių giminaitis, auginamas ne dėl šaknies, o dėl lapų ir stiebų. Skirtingai nei burokėliai, jie nekrauna gumbų, tačiau nuolat atželia, todėl derlių galima rinkti nuo pavasario iki pat rudens.
Mangoldų nauda sveikatai
Mangoldai laikomi tikru vitaminų šaltiniu:
- daug vitamino K – kaulams
- vitaminai A ir C – imunitetui
- magnis, geležis, kalis
- antioksidantai
Reguliarus mangoldų vartojimas:
- stiprina imunitetą
- gerina virškinimą
- palaiko širdies veiklą
Kaip auginti mangoldus?
Kada sėti?
- į atvirą gruntą – balandžio pabaigoje–gegužę
- daigams – nuo kovo mėnesio
Mangoldai nebijo lengvų šalnų, todėl tinka ankstyvai sėjai.
Vieta ir dirva
- saulėta arba pusiau pavėsis
- derlinga, puri dirva
- mėgsta drėgmę, bet ne užmirkimą
Priežiūra
- reguliariai laistykite
- ravėkite
- nupjaukite išorinius lapus – augalas ataugs
Vienas augalas gali derėti kelis mėnesius.
Kaip naudoti mangoldus virtuvėje?
Mangoldai itin universalūs:
- dedami į salotas (jauni lapai)
- troškinami, kepami
- tinka sriuboms, apkepams
- galima naudoti vietoje špinatų
Lapkočiai puikiai tinka apkepinti su česnaku ir alyvuogių aliejumi.
Kodėl verta auginti mangoldus?
- greitai auga
- ilgai dera
- lengva priežiūra
- dekoratyvūs
- labai naudingi sveikatai
Kepti mangoldai su česnaku, feta ir kiaušiniais
Tai universalus patiekalas – galite jį patiekti kaip lengvą vakarienę, sotus pusryčius ar net garnyrą prie mėsos ar žuvies.
Ingredientai (2 porcijoms)
- 1 didelė sauja mangoldų (lapai ir lapkočiai)
- 2–3 skiltelės česnako
- 2–3 kiaušiniai
- 50–70 g fetos sūrio
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- druska, juodieji pipirai
- žiupsnelis čili (nebūtina)
Gaminimas
Paruoškite mangoldus
Nuplaukite, atskirkite lapus nuo lapkočių. Lapkočius supjaustykite smulkiau, lapus – stambesniais gabalėliais.
Kepkite lapkočius
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite lapkočius ir kepkite 3–4 minutes, kol suminkštės.
Pridėkite česnaką ir lapus
Suberkite smulkintą česnaką, trumpai pakepinkite (apie 30 sek.), tada sudėkite mangoldų lapus. Maišykite, kol lapai sukris.
Įmuškite kiaušinius
Padarykite nedideles duobutes ir įmuškite kiaušinius. Kepkite, kol baltymas sutvirtės, o trynys liks minkštas (arba pagal skonį).
Užbaikite feta
Pabarstykite trupinta feta, pagardinkite druska, pipirais ir, jei mėgstate, čili.
