Vynuogių uogienė – kiek nepelnytai primirštas, tačiau itin aromatingas ir sodraus skonio skanėstas. Ji puikiai tinka prie blynų, varškės patiekalų, skrudintos duonos ar net sūrių. Nors atrodo neįprasta, pagaminti vynuogių uogienę namuose yra paprasčiau, nei gali pasirodyti.
Kokias vynuoges rinktis?
Geriausiai tinka:
- tamsios, saldžios vynuogės
- veislės su storesne odele (daugiau aromato)
- gerai sunokusios, bet nepernokę
Jei vynuogės su sėklomis – jas reikės pašalinti.
Ingredientai (apie 3–4 stiklainiams)
- 1 kg vynuogių
- 500–700 g cukraus (pagal skonį)
- 1 citrinos sultys arba 1 a. š. citrinos rūgšties
- 50 ml vandens
(nebūtina, bet galima):
- cinamono lazdelė
- vanilė
- žvaigždinis anyžius
Kaip virti vynuogių uogienę
Paruoškite vynuoges
Nuplaukite, nuskinkite nuo kekių. Jei yra sėklų – perpjaukite uogas ir jas išimkite.
Virkite uogų masę
Sudėkite vynuoges į puodą, įpilkite vandens ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol uogos pradės trūkinėti ir leisti sultis (apie 10–15 min.).
Sutrinkite (nebūtina)
Jei norite vientisos konsistencijos – sutrinkite trintuvu. Jei mėgstate gabaliukus – šį žingsnį praleiskite.
Įdėkite cukrų ir citriną
Suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis, gerai išmaišykite.
Virkite iki tirštumo
Virkite dar 20–30 minučių, nuolat pamaišydami. Jei naudojate prieskonius – sudėkite dabar.
Tirštumo testas: užlašinkite lašelį ant lėkštės – jei nesteka, uogienė paruošta.
Supilstykite į stiklainius
Karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite.
Kaip pagardinti vynuogių uogienę?
- Su apelsinu – gaivesnis skonis
- Su imbieru – šildantis efektas
- Su riešutais – ypatingas derinys sūriams
- Su cinamonu ir gvazdikėliais – žiemiška versija
Kaip naudoti?
- ant skrudintos duonos
- prie blynų ar vaflių
- kaip padažą sūrių lėkštei
- kepiniams ar pyragams
Naudingi patarimai
- Nevirkite per ilgai – uogienė gali tapti per tamsi
- Jei uogos labai saldžios – mažinkite cukraus kiekį
- Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje
Vynuogių uogienė – tai skonis, kuris nustebina ir sugrąžina namų jaukumą.
