Trapusis baravykas (Suillus bovinus), liaudyje vadinamas jaučbaravykiu ar retiku, – tamprūs pušynų grybai, augantys kasmet didelėmis grupėmis. Vienas produktyviausių rudenio grybų Lietuvoje. III kategorija, tinkamas įvairiam perdirbimui. Svarbu rinkti jaunus – seni greitai minkštėja ir kirmija.
Kaip atrodo trapusis baravykas?
Kepurėlė
Kepurėlė siekia 3–10 cm skersmenį, paplokščia. Paviršius lipnus ar gleivėtas (drėgnu oru), sausu – sausa. Spalva geltonai rusva, geltona, dažnai su rožiniu atspalviu – tai skiriamasis bruožas.
Kotas
Kotas 2–10 cm ilgio, 1–2 cm storio, tamprus, elastiškas, kepurėlės spalvos. Rinkiaus nėra.
Vamzdeliai ir trama
Vamzdeliai pilkai gelsvi, senų žalsvai rusvi – ir tai išskirtinis bruožas: vamzdeliai labai sunkiai atskiriami nuo tramos (lyg suaugę). Poros kampuotos, didelės. Trama gelsvai rusva, spalvos nekeičia, malonaus kvapo ir skonio. Sporos 7–11 × 3–5 µm.
Kur ir kada ieškoti trapusiojo baravyko?
Trapusis baravykas – tipiškas pušynų grybas. Sezonas: rugpjūtis–lapkritis – vienas vėlyviausių baravykų. Auga beveik kasmet didelėmis grupėmis, kartais vaisiakūniai net suaugę po kelis.
- Pušynai – vienintelė augimvietė
- Sezonas: rugpjūtis–lapkritis
- Auga gausiai, didelėmis grupėmis
- Rinkti tik jaunus – seni minkštėja ir kirmija
Trapusis baravykas virtuvėje
III mitybinė kategorija. Labai tamprus ir smarkiai kirmijantis – maistui tinkamesni tik jauni, tvirti egzemplioriai.
- Šviežias – keptas, troškamas
- Marinuotas – populiariausias būdas, puikiai tinka stiklainiams
- Sūdytas – tradicinis lietuviškas būdas
- Džiovintas – tinkamas, nors tekstūra tampresnė
- Grybų miltai ir sultys – puikiai tinka
Dažniausiai užduodami klausimai
Kodėl trapusis baravykas vadinamas jaučbaravykiu?
Liaudiški pavadinimai
