Rudasis ausūnis (Peziza badia) – ryškiai rudas dubenėlio formos taurelgrybis, augantis miškuose, parkuose ir net Kuršių nerijos kopose. Vienas dažniausių Lietuvos taurelgrybių. Auga du kartus per metus – pavasarį ir rudenį. Valgomas šviežias.
Kaip atrodo rudasis ausūnis?
Vaisiakūnis
Vaisiakūnis 3–8 cm skersmens, iš pradžių beveik apvalus, vėliau plataus dubenėlio ar taurelės formos. Vidinė pusė matinė, ruda, juosvai ruda ar kaštoninė – centrinė dalis dažnai tamsesnė. Išorinė pusė visada šviesesnė – pilkšva ar rusva. Kotas labai trumpas, kartais beveik nepastebimas.
Trama
Trama rusva, trapi, malonaus skonio. Sporos elipsiškos, 15–18 x 8–10 mikrometrai. Kaip ir kiti taurelgrybiai, šviežias gali turėti nedidelį kiekį kenksmingas medžiagų – terminis apdorojimas būtinas.
Kur ir kada ieškoti?
Auga dviem sezonais: gegužę–birželį ir rugsėjį–spalį – miškuose, parkuose, soduose, dažnai grupėmis. Kartais randamas kirtavietėse, ant smėlio.
- Miškai, parkai, sodai
- Kirtavietės ir smėlingos vietos
- Du sezonai: gegužė–birželis ir rugsėjis–spalis
- Dažnai auga grupelėmis
- Aptinkamas net Kuršių nerijos kopose – vienas nedaugelio grybų, augančių smėlynuose
Rudasis ausūnis virtuvėje
Valgomas šviežias. Kaip ir visi taurelgrybiai, prieš valgant būtina termiškai apdoroti – virti ar kepti. Žalias gali sukelti virškinimo sutrikimų.
- Kepti ar virti – privalomai
- Tinka sriuboms ir karštoms patiekaloms
- Skonis neutralus – gerai dera su sviesto ir česnako padažu
Dažniausiai užduodami klausimai
Kaip atpažinti rudąjį ausūnį?
Rudas ar kaštoninis dubenėlis su šviesesne apatine puse, trumpas kotas – miškuose gegužę–birželį arba rugsėjį–spalį. Forma labai tipiška taurelgrybių šeimai.
Ar rudasis ausūnis renkamas Lietuvoje?
Retai – mažai žinomas, o taurelgrybiai apskritai laikomi egzotika. Tačiau Vakarų Europoje jis aktyviai vartojamas ir vertinamas kaip pavasarinis delikatesas.
Kodėl jis auga Kuršių nerijos kopose?
Rudasis ausūnis prisitaikęs prie smėlingos, menkai derlingos dirvos – dėl to aptinkamas vietose, kur dauguma grybų neauga. Smėlio kopų aplinka jam tinkama.
