Obuoliniai blyneliai – vienas tų pusryčių ar pavakarių patiekalų, kurie dingsta nuo stalo dar nespėjus ataušti. Jie minkšti, kvapnūs, šiek tiek saldūs nuo pačių obuolių ir labai paprastai pagaminami. Svarbiausia šio recepto gudrybė – į tešlą sutarkuoti du sultingus obuolius. Jie ne tik suteikia skonio, bet ir padeda blyneliams išlikti drėgniems, puriems bei minkštiems net atvėsus.
Tokie blyneliai ypač patogūs, kai norisi vaikams pasiūlyti ką nors naminės, bet greitai paruošiamos. Tešlai nereikia nei sudėtingų produktų, nei ilgo kildinimo, o obuoliai dažniausiai jau būna namuose. Patiekti galima su jogurtu, uogomis, šlakeliu medaus ar tiesiog pabarstyti cinamonu.
Reikės
- 2 vidutinio dydžio obuolių
- 2 kiaušinių
- 200 ml kefyro arba natūralaus jogurto
- 180–200 g kvietinių miltų
- 1,5 arbat. š. kepimo miltelių
- 1 valg. š. cukraus
- 1 arbat. š. vanilinio cukraus
- žiupsnelio druskos
- ½ arbat. š. cinamono
- šiek tiek aliejaus kepimui
Gaminimo eiga
Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir sutarkuokite stambia tarka. Jei obuoliai labai sultingi, jų stipriai nespauskite – truputis natūralių sulčių padės blyneliams išlikti minkštiems. Tačiau jei masė tiesiog plaukia sultyse, dalį jų galima lengvai nupilti.
Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos. Supilkite kefyrą arba jogurtą, suberkite tarkuotus obuolius ir išmaišykite. Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cinamoną, tada sausus ingredientus suberkite į drėgną masę. Maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų. Per ilgai maišyti nereikia, nes tuomet blyneliai gali tapti mažiau purūs.
Tešla turėtų būti gana tiršta ir nuo šaukšto kristi lėtai. Jei atrodo per skysta, įberkite dar šaukštą miltų. Jei per tiršta – įpilkite šlakelį kefyro.
Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės kaitros, patepkite trupučiu aliejaus ir dėkite po šaukštą tešlos. Kepkite blynelius po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksiniai. Kaitra neturėtų būti per didelė, nes išorė greitai apskrus, o vidus gali likti neiškepęs.
Kodėl obuoliai padeda blyneliams išlikti puriems?
Tarkuoti obuoliai tešloje atlieka daugiau nei vien skonio funkciją. Kepdami jie išskiria šiek tiek drėgmės, todėl blyneliai neišsausėja ir išlieka minkšti. Be to, obuolių natūralus saldumas leidžia naudoti mažiau cukraus, ypač jei pasirenkate saldesnes veisles.
Geriausiai tinka sultingi, ne per miltingi obuoliai. Jei naudojate rūgštesnius, pavyzdžiui, „Granny Smith“, blynelių skonis bus gaivesnis ir ne toks saldus. Saldesni obuoliai leis cukraus kiekį dar labiau sumažinti.
Ar galima kepti be cukraus?
Taip, ypač jei blynelius ruošiate mažesniems vaikams. Tokiu atveju cukrų galima visai praleisti ir pasikliauti obuolių saldumu. Jei norisi šiek tiek saldesnio rezultato, galima įdėti labai prinokusio banano arba patiekiant užlašinti šiek tiek medaus vaikams, kuriems jis jau tinkamas pagal amžių.
Cinamonas ir vanilė taip pat suteikia saldumo pojūtį net ir be papildomo cukraus.
Ką daryti, kad blyneliai nebūtų sunkūs?
Svarbiausia nepadauginti miltų ir nepermaišyti tešlos. Kai miltai įmaišomi per ilgai, blynelių tekstūra gali tapti standesnė. Todėl sausus ingredientus berkite paskutinius ir maišykite trumpai, tik kol masė taps vientisa.
Kepimo miltelių taip pat nereikėtų berti per daug – 1,5 arbatinio šaukštelio šiam kiekiui visiškai pakanka. Per didelis kiekis gali suteikti nemalonų poskonį.
Su kuo skaniausia patiekti?
Šie blyneliai skanūs ir vieni, tačiau ypač gerai dera su natūraliu jogurtu, uogomis, obuolių tyre ar varške. Jei norisi desertinio varianto, galima pabarstyti trupučiu cukraus pudros ir cinamono.
Vaikams patogu patiekti mažesnius blynelius – juos lengviau paimti rankomis, be to, jie greičiau iškepa. Jei ruošiate pietų dėžutei, atvėsusius blynelius galima sudėti į sandarų indą ir pasiimti į darželį, mokyklą ar išvyką.
Galima pagaminti ir orkaitėje
Jei nenorite stovėti prie keptuvės, tą pačią tešlą galima panaudoti ir mažiems orkaitėje kepamiems blynelio tipo keksiukams. Supilkite masę į silikonines arba popierines formeles ir kepkite apie 180 °C temperatūroje, kol viršus taps auksinis. Tokia versija patogi, kai gaminate didesnį kiekį.
Paprasti pusryčiai, kurių norisi dar
Kartais vaikams labiausiai patinka ne sudėtingi desertai, o būtent tokie pažįstami, minkšti ir kvapnūs patiekalai. Du obuoliai tešloje visiškai pakeičia paprastus blynelius – jie tampa sultingesni, minkštesni ir įgauna natūralaus saldumo.
Jei šaldytuve turite kefyro, o vaisių dubenyje laukia keli obuoliai, šį receptą verta prisiminti. Tešla paruošiama per kelias minutes, o šilti blyneliai nuo stalo dažniausiai dingsta dar greičiau.
