Vištienos plovas – tai vienas tų patiekalų, kurie puikiai tinka ir kasdieniams pietums, ir greitai vakarienei po darbų. Jis sotus, kvapnus, lengvai paruošiamas ir nereikalauja sudėtingų ingredientų. Minkšta vištiena, birūs basmati ryžiai, salstelėjusi morka, svogūnas, česnakas ir aromatingi prieskoniai sukuria paprastą, bet labai gardų derinį.
Šis Jelenos maisto blogo receptas ypač patogus todėl, kad viskas gaminama vienoje keptuvėje arba troškintuve. Ryžiai išverda kartu su mėsa ir daržovėmis, todėl sugeria visus skonius, o patiekalas tampa kvapnus ir vientisas. Tai puikus pasirinkimas šeimai, kai norisi naminio maisto be didelių pastangų.
Vištienos plovas
Porcijos: 3–4
Paruošimo laikas: apie 15 min.
Gaminimo laikas: apie 25 min.
Iš viso: apie 40 min.
Reikės
- 500 g vištienos krūtinėlės;
- 180–200 g basmati ryžių;
- 1 didelės morkos;
- 1 didelio svogūno;
- 3 skiltelių česnako;
- vištienos prieskonių pagal skonį;
- plovo prieskonių pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų;
- šviežių krapų;
- aliejaus kepimui;
- 360–400 ml karšto virinto vandens.
Kaip gaminti vištienos plovą?
1. Paruoškite vištieną
Vištienos krūtinėlę supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Sudėkite į dubenį, pabarstykite vištienos prieskoniais ir gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
Įkaitinkite keptuvę arba troškintuvą su trupučiu aliejaus. Sudėkite vištienos gabalėlius ir kepkite apie 5 minutes, kol jie gražiai apskrus iš visų pusių. Vištienos visiškai iškepti šiame etape nereikia – ji dar troškinsis kartu su ryžiais. Apkepintą vištieną išimkite ir trumpam atidėkite.
2. Apkepkite daržoves
Svogūną supjaustykite kubeliais. Morką supjaustykite griežinėliais, o griežinėlius perpjaukite pusiau. Į tą pačią keptuvę, kurioje kepė vištiena, sudėkite svogūną ir pakepinkite, kol jis suminkštės ir taps lengvai auksinis.
Tuomet sudėkite morkas ir kepkite kartu kelias minutes. Morkos turi šiek tiek suminkštėti, bet nebūti visiškai suvirusios. Jos vėliau dar troškinsis su ryžiais.
3. Sudėkite česnaką ir vištieną
Kai daržovės suminkštės, suberkite smulkintą česnaką. Pakaitinkite apie minutę, kol pasklis aromatas. Česnako nereikėtų kepti per ilgai, nes jis gali pradėti kartėti.
Į keptuvę grąžinkite apkepintą vištieną ir viską išmaišykite.
4. Kruopščiai perplaukite ryžius
Basmati ryžius perplaukite 3–4 kartus, kol vanduo taps beveik skaidrus. Tai labai svarbus žingsnis, nes taip pašalinamas krakmolo perteklius. Gerai perplauti ryžiai išverda biresni ir nesulimpa į košę.
Perplautus ryžius suberkite į keptuvę prie vištienos ir daržovių.
5. Supilkite vandenį ir troškinkite
Į keptuvę supilkite 360–400 ml karšto virinto vandens. Vandens turėtų būti maždaug dvigubai daugiau nei ryžių. Pagardinkite plovo prieskoniais ir maltais juodaisiais pipirais. Jei prieskoniuose nėra druskos, įberkite jos pagal skonį.
Viską atsargiai išmaišykite, uždenkite dangčiu, sumažinkite kaitrą ir troškinkite apie 15 minučių. Per tą laiką ryžiai turėtų sugerti skystį ir suminkštėti.
Svarbu troškinimo metu dažnai nemaišyti, kad ryžiai nesuliptų ir išliktų birūs.
6. Leiskite plovui pailsėti
Kai ryžiai sugers visą skystį, išjunkite kaitrą ir palikite keptuvę uždengtą dar 5 minutėms. Šis trumpas poilsis padeda ryžiams galutinai išbrinkti, o skoniams susijungti.
Pabaigoje pabarstykite smulkintais šviežiais krapais, lengvai išmaišykite ir patiekite.
Ką daryti, kad ryžiai būtų birūs?
Svarbiausia – ryžius gerai perplauti. Jei šį žingsnį praleisite, ryžiai gali tapti lipnūs. Basmati ryžiai šiam patiekalui labai tinka, nes jie aromatingi, ilgi ir tinkamai paruošti išlieka birūs.
Taip pat svarbu nepadauginti vandens. Geriausias santykis šiame recepte – maždaug 1 dalis ryžių ir 2 dalys vandens. Jei ryžių dedate 200 g, vandens pilkite apie 400 ml.
Dar viena taisyklė – troškinimo metu nekilnokite dangčio per dažnai ir nemaišykite plovo kas kelias minutes. Ryžiams reikia ramiai sugerti skystį.
