Silpnai raugti agurkai – vienas skaniausių vasaros užkandžių. Jie gaivūs, traškūs, kvepia krapais ir česnakais, o pagaminti juos galima labai greitai. Jei nesinori virti sūrymo, laukti kelių dienų ar ruošti didelio kiekio, verta išbandyti sausąjį rauginimo būdą.
Šis receptas ypatingas tuo, kad agurkams nereikia jokio papildomo skysčio. Pakanka druskos, česnako, šviežių krapų ir kelių valandų kantrybės. Agurkai patys išskiria sulčių, prisigeria aromato ir tampa lengvai rauginto skonio. Tokie agurkėliai puikiai tinka prie keptos mėsos, bulvių, šašlykų, sumuštinių ar tiesiog kaip greitas vasariškas užkandis.
Gamink su Audrone receptas.
Greitai raugti agurkai sausuoju būdu
Porcijos: 2–3
Paruošimo laikas: apie 10 min.
Rauginimo laikas: 3–6 val.
Intensyvesniam skoniui: galima palikti per naktį
Reikės
- 5 trumpavaisių agurkų;
- 4–5 česnako skiltelių;
- pundelio šviežių krapų;
- 1 arbatinio šaukštelio druskos.
Kaip gaminti greitai raugintus agurkus sausuoju būdu?
1. Paruoškite agurkus
Agurkus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nupjaukite galiukus – taip agurkai greičiau įsigers druskos, česnako ir krapų aromato.
Tuomet supjaustykite agurkus pailgais gabaliukais. Galima pjauti į ketvirčius išilgai arba stambesniais šiaudeliais. Kuo smulkiau supjaustysite, tuo greičiau jie įgaus skonį.
2. Susmulkinkite priedus
Šviežius krapus susmulkinkite. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite arba sutraiškykite. Jei mėgstate ryškesnį česnako skonį, galite jo dėti daugiau.
Krapai šiame recepte labai svarbūs – jie suteikia tą klasikinį, vasarišką, lengvai raugintų agurkų aromatą.
3. Viską sudėkite į indą
Į dubenį, stiklinį indą arba dėžutę su dangteliu sudėkite pjaustytus agurkus, krapus, česnaką ir druską.
Viską labai gerai išmaišykite, kad druska ir prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. Jei naudojate sandarų indą, galite jį uždaryti ir kelis kartus atsargiai pakratyti.
4. Palikite pastovėti
Indą uždenkite ir palikite virtuvėje kelioms valandoms. Per tą laiką agurkai pradės leisti sultis, suminkštės tik tiek, kiek reikia, bet išliks traškūs.
Jei agurkus užraugsite ryte, per pietus jau galėsite ragauti. Jei paliksite per naktį šaldytuve, jų skonis bus dar intensyvesnis, o česnako ir krapų aromatas – stipresnis.
Kiek laiko laikyti?
Jeigu norite labai švelniai raugintų agurkų, užteks 3–4 valandų kambario temperatūroje. Jei norite ryškesnio skonio, palaikykite 6–8 valandas arba per naktį.
Kai agurkai pasiekia norimą skonį, dėkite juos į šaldytuvą. Ten jie gali stovėti 1–2 dienas, tačiau skaniausi būna pirmąją dieną, kol dar išlieka ypač traškūs.
Patarimai, kad agurkai būtų traškūs
Rinkitės trumpavaisius, kietus ir šviežius agurkus. Jei agurkai jau pavytę, prieš gaminimą juos galima 30–60 minučių palaikyti šaltame vandenyje. Taip jie taps stangresni.
Neperdėkite druskos. Vieno arbatinio šaukštelio 5 agurkams paprastai pakanka, ypač jei agurkai supjaustyti. Per daug druskos gali greitai ištraukti per daug sulčių ir agurkai taps minkštesni.
Taip pat svarbu agurkų nelaikyti per ilgai kambario temperatūroje. Kai jie jau įgauna norimą skonį, perkelkite į šaldytuvą.
Kuo dar galima pagardinti?
Šis receptas labai paprastas, bet jį galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį. Į agurkus galima įdėti:
- kelis juodųjų pipirų grūdelius;
- žiupsnelį cukraus švelnesniam skoniui;
- kelis serbentų ar vyšnių lapus;
- truputį aitriosios paprikos;
- smulkintų petražolių;
- garstyčių sėklų;
- kelis lašus citrinos sulčių, jei norisi gaivumo.
Vis dėlto pirmą kartą verta išbandyti klasikinį variantą su krapais, česnaku ir druska – jis paprastas, bet labai gardus.
