Šie cepelinai gaminami iš virtų bulvių, todėl jų masė minkštesnė, švelnesnė, o pats receptas paprastesnis nei tradiciniai tarkuotų bulvių cepelinai. Įdarui naudojama virta ir sumalta mėsa, todėl cepelinai išverda greičiau, o skonis primena jaukius naminius pietus.
Ingredientai
Bulvių masei:
- apie 2 kg virtų bulvių
- 300–400 g bulvių krakmolo
- 2–3 kiaušiniai
- druskos pagal skonį
Įdarui:
- apie 500–700 g virtos mėsos
- 1 svogūnas
- druskos pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- šiek tiek aliejaus arba sviesto svogūnui pakepinti
Gaminimas
Virtas bulves sumalkite arba labai gerai sutrinkite, kad neliktų gumuliukų. Į bulvių masę įberkite druskos, suberkite krakmolą, įmuškite kiaušinius ir gerai išminkykite. Masė turi būti minkšta, bet pakankamai tvirta, kad iš jos būtų galima formuoti cepelinus. Jei bulvės drėgnesnės, krakmolo gali reikėti šiek tiek daugiau.
Virtą mėsą sumalkite. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje arba svieste, kol suminkštės. Sumaišykite su malta mėsa, pagardinkite druska ir pipirais.
Imkite dalį bulvių masės, suplokite delne, į vidurį dėkite mėsos įdaro ir atsargiai užspauskite kraštus. Suformuokite pailgus cepelinus.
Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį. Cepelinus atsargiai dėkite į verdantį vandenį ir virkite apie 15–20 minučių nuo tada, kai jie iškyla į paviršių. Virkite ant vidutinės kaitros, kad vanduo tik lengvai burbuliuotų – taip cepelinai mažiau rizikuos suirti.
Patiekite su spirgučių ir svogūnų padažu, grietine arba sviesto padažu.
Patarimas
Kad cepelinai būtų tvirtesni, bulves geriausia virti su lupenomis, atvėsinti, nulupti ir tik tada sumalti. Jei masė atrodo per lipni ar minkšta, įberkite dar šiek tiek krakmolo.
