Spanakopita – vienas garsiausių Graikijos virtuvės patiekalų. Tai traškios filo tešlos pyragas, įdarytas kvapniais špinatais, feta ir žolelėmis. Išorėje – auksinis traškumas, viduje – sultingas, švelniai sūrus įdaras. Puikiai tinka tiek pietums, tiek užkandžiui ar šventiniam stalui.
Spanakopita receptas
Ingredientai (kepimo formai ~24 cm):
Pagrindui:
- 400 g filo tešlos
- 120 g sviesto (ištirpinto) arba alyvuogių aliejaus
Įdarui:
- 500 g šviežių špinatų (arba 400 g šaldytų, atitirpintų)
- 200 g fetos sūrio
- 1 vidutinis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Sauja šviežių krapų arba petražolių
- Žiupsnelis muskato riešuto (nebūtina)
- Juodųjų pipirų pagal skonį
Druskos dažniausiai nereikia – feta pakankamai sūri.
Gaminimo eiga:
1. Paruoškite įdarą
Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką susmulkinkite. Keptuvėje su alyvuogių aliejumi apkepkite svogūną iki minkštumo, sudėkite česnaką. Suberkite špinatus ir kaitinkite, kol jie sukris. Jei išsiskyrė skystis – būtinai nupilkite.
2. Sumaišykite
Atvėsusius špinatus sumaišykite su trupinta feta, kiaušiniais, smulkintomis žolelėmis, pipirais ir muskatu.
3. Formuokite pyragą
Kepimo formą patepkite sviestu. Dėkite 4–5 filo lakštus, kiekvieną aptepant sviestu, kraštus palikite šiek tiek išsikišusius.
4. Sudėkite įdarą
Paskirstykite špinatų–fetos įdarą tolygiai.
5. Uždenkite
Užlenkite išsikišusius kraštus ir ant viršaus dėkite likusius filo lakštus, taip pat kiekvieną patepdami sviestu.
6. Kepkite
Kepkite 180 °C temperatūroje 40–45 minutes, kol viršus taps auksinis ir traškus.
