Šokoladas, varškė ir vyšnios – tai trijulė, kuri beveik visada garantuoja sėkmę. Sodri kakavinė tešla suteikia pyragui gilų šokoladinį skonį, varškės sluoksnis pasirūpina švelnumu, o vyšnios įneša malonios rūgštelės. Būtent dėl šio balanso pyragas nėra per saldus, lengvai pjaustosi ir puikiai tinka tiek savaitgalio desertui, tiek svečių stalui.
Šis šokoladinis varškės pyragas su vyšniomis patiks tiems, kurie mėgsta drėgnus, minkštus kepinius be sudėtingų gaminimo etapų. Jam nereikia jokių įmantrių ingredientų, o vyšnias galima naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas ar konservuotas. Svarbiausia – jas gerai nuvarvinti, kad pyragas neištižtų.
Šokoladinis varškės pyragas su vyšniomis
Porcijos: apie 10–12 gabalėlių
Paruošimo laikas: 20 min.
Kepimo laikas: apie 45–55 min.
Forma: apie 22–24 cm skersmens arba panašaus dydžio stačiakampė kepimo forma
Reikės
Šokoladinei tešlai:
- 200 g kvietinių miltų;
- 30 g nesaldintos kakavos;
- 150 g cukraus;
- 2 kiaušinių;
- 120 ml aliejaus;
- 150 ml kefyro arba natūralaus jogurto;
- 1 a. š. kepimo miltelių;
- 0,5 a. š. sodos;
- žiupsnelio druskos;
- 1 a. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto.
Varškės sluoksniui:
- 400 g varškės;
- 1 kiaušinio;
- 70 g cukraus;
- 1 v. š. krakmolo arba manų kruopų;
- 1 a. š. vanilinio cukraus;
- 2–3 v. š. grietinės, jei varškė labai sausa.
Papildomai:
- 250–300 g vyšnių be kauliukų;
- 1 v. š. krakmolo vyšnioms apvolioti;
- šiek tiek sviesto arba aliejaus formai patepti.
Gaminimas
1. Paruoškite vyšnias
Jei naudojate šviežias vyšnias, išimkite kauliukus. Jei renkatės šaldytas, jas pirmiausia atitirpinkite ir gerai nuvarvinkite. Konservuotas vyšnias taip pat reikėtų nusunkti nuo sirupo.
Vyšnias apvoliokite šaukšte krakmolo. Tai padės sugerti dalį sulčių ir neleis pyragui tapti pernelyg šlapiam.
2. Paruoškite varškės masę
Varškę sudėkite į dubenį. Jei ji grūdėta, pertrinkite šakute, maisto trintuvu arba per sietelį. Įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir krakmolą. Viską gerai išmaišykite.
Jeigu varškė labai sausa, įmaišykite kelis šaukštus grietinės. Masė turi būti minkšta, bet ne skysta.
3. Sumaišykite šokoladinę tešlą
Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vanile, kol masė taps šviesesnė. Supilkite aliejų ir kefyrą arba jogurtą, dar kartą išmaišykite.
Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir druską. Sausus ingredientus suberkite į skystą masę ir išmaišykite tik tiek, kol neliks sausų miltų. Tešlos nereikėtų permaišyti, nes pyragas gali tapti kietesnis.
4. Sluoksniuokite pyragą
Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite riebalais. Į formą supilkite maždaug du trečdalius šokoladinės tešlos. Ant viršaus šaukštu paskirstykite varškės masę. Ji nebūtinai turi idealiai uždengti visą paviršių – gražu, kai kepant susidaro netolygūs sluoksniai.
Ant varškės suberkite vyšnias. Likusią šokoladinę tešlą šaukštu paskirstykite ant viršaus. Jei norite marmurinio efekto, keliose vietose lengvai perbraukite peiliu arba mediniu pagaliuku.
5. Kepkite
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 45–55 minutes. Tikslus laikas priklausys nuo formos dydžio ir orkaitės. Pyragas iškepęs, kai kraštai sutvirtėję, viršus elastingas, o į šokoladinę dalį įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukiamas beveik sausas.
Svarbu pagaliuką smeigti ne tiesiai į varškės ar vyšnių sluoksnį, nes jis gali atrodyti drėgnas net tada, kai pyragas jau iškepęs.
6. Atvėsinkite
Iškepusį pyragą palikite formoje bent 20–30 minučių. Vėliau išimkite ir leiskite visiškai atvėsti. Šis pyragas skaniausias, kai šiek tiek pastovi – tuomet sluoksniai sutvirtėja, skoniai susigeria, o gabalėliai gražiau pjaustosi.
