Namuose sūdyta skumbrė – tai ne tik ekonomiškas, bet ir ypač skanus pasirinkimas. Šviežia, kvapni, lengvai sūdoma žuvis puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniams užkandžiams. Didžiausias privalumas – patys kontroliuojate druskos kiekį ir prieskonius, todėl skumbrė gaunasi būtent tokia, kokią mėgstate.
Ingredientai
- 2 vidutinio dydžio šviežios arba atšildytos skumbrės
- 2 šaukštai druskos (be jodo)
- 1 šaukštas cukraus
- 5–6 juodieji pipirai
- 3–4 kvapieji pipirai
- 2 lauro lapai
- 1 litras vandens
Gaminimas
- Paruošiame žuvį.
Skumbres atitirpinkite natūraliai (jei šaldytos), išdarinėkite, nupjaukite galvas, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Galite palikti sveikas arba supjaustyti gabalėliais. - Paruošiame sūrymą.
Į puodą supilkite vandenį, sudėkite druską, cukrų, pipirus ir lauro lapus. Užvirkite, pavirkite 2–3 minutes ir visiškai atvėsinkite. - Užpilame žuvį.
Skumbres sudėkite į stiklinį ar emaliuotą indą ir užpilkite atvėsintu sūrymu taip, kad žuvis būtų visiškai apsemta. - Sūdome.
Indą uždenkite ir laikykite šaldytuve 24–48 valandas, priklausomai nuo pageidaujamo sūrumo. - Paruošiame patiekimui.
Išimtą žuvį nusausinkite, supjaustykite filė arba gabalėliais. Prieš patiekimą galima apšlakstyti aliejumi ir pabarstyti svogūnais.
Kaip patiekti?
Sūdyta skumbrė puikiai tinka:
- su virtomis bulvėmis,
- ant juodos duonos riekės,
- su marinuotais svogūnais ar agurkais,
- kaip užkandis šventiniam stalui.
