Klasikinis plikytas kremas – tai prancūziškos konditerijos pagrindas, be kurio sunku įsivaizduoti eklerus, „Napoleoną“, pyragaičius ar tortus. Šis kremas švelnus, glotnus, ne per saldus ir puikiai laiko formą, jei pagamintas teisingai.
Ingredientai
- 500 ml pieno
- 4 kiaušinių tryniai
- 100 g cukraus
- 40 g kvietinių miltų
- 20 g kukurūzų krakmolo
- 40 g sviesto
- 1 a. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
Gaminimo eiga
1. Paruoškite pagrindą
Trynius išplakite su cukrumi ir vanile, kol masė pašviesės. Suberkite miltus ir krakmolą, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
2. Kaitinkite pieną
Pieną pakaitinkite iki karšto (bet neužvirinkite). Plona srovele supilkite į trynių masę, nuolat maišydami.
3. Virkite kremą
Mišinį supilkite atgal į puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami šluotele.
Kai kremas sutirštės ir pradės burbuliuoti, virkite dar 1 minutę, kad išnyktų miltų skonis.
4. Užbaikite
Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite sviestą, kol jis visiškai ištirps. Kremas turi būti glotnus ir blizgus.
5. Atvėsinkite
Uždenkite kremą maistine plėvele taip, kad ji liestų kremą (tai apsaugos nuo plėvelės susidarymo). Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
