Rudens sezonas dovanoja gausybę šviežių ir sultingų vaisių bei daržovių, kurios ne tik puošia stalą, bet ir teikia naudą organizmui. Be to, maistingi vaisiai ir daržovės padeda stiprinti organizmą, o jų kaina leidžia ne tik sutaupyti, bet ir kaupti atsargas žiemai. Tad verta pasinaudoti šiuo laikotarpiu ir įtraukti daugiau šviežių vaisių ir daržovių į savo kasdienį racioną, pasigaminant gardžių, mažai laiko reikalaujančių patiekalų.
Sezoninė virtuvė – kūrybiškumo šaltinis
Šviežiose rudens daržovėse gausu sveikatai palankių medžiagų – įvairių mineralų bei vitaminų. Pavyzdžiui, burokėliuose gausu geležies, moliūgai – pilni vitamino A.
Morkose randamas beta-karotenas stiprina akis, o svogūnai ir česnakai turi stiprių antibakterinių savybių, kurios padeda kovoti su virusais. Be to, daržovės yra puikus skaidulų šaltinis, o tai ypač svarbu žarnyno sveikatai.
Valgydami sezonines daržoves, ne tik geriname sveikatą, bet ir įnešame į savo virtuvę kūrybiškumo bei spalvų. Lietuvoje gausu rudeninių daržovių, kurias lengvai galima paversti gardžiais patiekalais.
Nuo švelnia tekstūra pasižyminčių moliūgų sriubų iki aštrių raugintų kopūstų ar traškių keptų burokėlių.
Prekybos tinklo kulinarijos ekspertai kviečia eksperimentuoti su sezoniniais produktais bei atrasti naujus skonius ir receptus, kurie paįvairins įprastą meniu.
1. Kopūstų steikas
Kopūstas puikiai tinka įvairiems patiekalams: sriuboms, troškiniams, salotoms bei keptiems ar marinuotiems gaminiams. Ši daržovė gali tapti ir augalinės kilmės steiko pakaitalu tiek garnyrui, tiek pagrindiniam patiekalui.
Kopūstų steikui reikės:
1 didelio balto kopūsto
3–4 a. š. alyvuogių aliejaus
1a. š. česnako miltelių arba 2 smulkintų česnakų skiltelių
1 a. š. džiovinto rozmarino (arba čiobrelio)
1 a. š. rūkytos paprikos miltelių
Druskos ir pipirų pagal skonį
Citrinos sulčių
Patiekimui: tahini padažo, humuso arba mėgstamų šviežių žolelių
Gaminimas
Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
Nuimkite išorinius kopūsto lapus, jei jie atrodo sausi ar pažeisti. Kopūstą perpjaukite išilgai į storas riekes (apie 1,5–2 cm storio), kad kiekviena riekė būtų kaip steikas.
Paruoškite padažą iš alyvuogių aliejaus, česnako miltelių (ar smulkinto šviežio česnako), rozmarino, rūkytos paprikos, druskos ir pipirų. Šiuo mišiniu gerai aptepkite kiekvieną kopūsto riekę iš abiejų pusių.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite kopūstų riekes ant skardos ir kepkite orkaitėje apie 25–30 minučių. Po 15 minučių apverskite, kad abi pusės apskrustų tolygiai. Kepimo laikas priklauso nuo kopūsto storio – jie turi būti traškūs iš išorės, bet minkšti viduje.
Iškepusius kopūstų steikus galite apšlakstyti šviežiomis citrinos sultimis arba patiekti su mėgstamais padažais, pavyzdžiui, tahini, humusu ar šviežiomis žolelėmis.
2. Moliūgų sriuba su lęšiais – maistinga ir pigi vakarienė
Rudens sezono karalius – moliūgas. Ši daržovė ne tik puikiai tinka įvairiausiems patiekalams, pavyzdžiui, paprasta moliūgų sriuba su lęšiais ne tik sušildys vėsią dieną, bet ir suteiks organizmui reikalingų maistinių medžiagų.
Moliūgų sriubai reikės:
500 g moliūgo
1 svogūno
200 g raudonųjų lęšių
2 skiltelių česnako
1 litro daržovių sultinio
Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimas
Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje iki auksinės spalvos. Moliūgą supjaustykite kubeliais ir suberkite į keptuvę. Pakepinkite apie 5 minutes.
Įpilkite sultinio, įberkite lęšius ir virkite apie 20 minučių, kol lęšiai išvirs.
Pagardinkite druska ir pipirais, o prieš patiekiant galite sriubą sutrinkite blenderiu, kad būtų kreminė konsistencija.
3. Desertų klasika be papildomų išlaidų – kepti obuoliai su cinamonu
Rudens sezonas neįsivaizduojamas be obuolių, o šis desertas – greitas ir paprastas, nereikalaujantis brangių ingredientų. Kepti obuoliai su cinamonu puikiai tiks tiek desertui, tiek sveikatai palankiam užkandžiui.
Keptiems obuoliams reikės:
4 obuolių
2 šaukštų medaus
1 arbatinio šaukštelio cinamono
Obuolius nuplaukite, perpjaukite perpus ir išimkite sėklas. Į kiekvieną obuolį įdėkite po šaukštelį medaus ir apibarstykite cinamonu.
Viskas! Dėkite skardą su obuoliais į orkaitę ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol obuoliai taps minkšti.
Skanaus!
