Traškūs ridikėliai, švelnus kreminis sūris ir saujelė žalumynų – vos keli ingredientai, iš kurių paruošite gardžią užtepėlę pusryčiams ar užkandžių stalui. Ridikėlių kremas maloniai gaivus, su lengvu aštrumu, o jo tirštumą nesunku pritaikyti pagal tai, kaip norėsite patiekti. Tepkite ant paskrudintos duonos, dėkite ant mažų sumuštinių arba patiekite kaip padažą daržovių lazdelėms.
Šiame recepte ridikėlių netrinsime iki visiškai vientisos masės. Smulkiai sutarkuoti jie išsaugos šiek tiek traškumo ir suteiks kremui gražių rausvų akcentų. Svarbiausia prieš maišant pašalinti dalį jų sulčių – tuomet užtepėlė bus tiršta ir lengvai laikysis ant duonos.
Porcijos: 4
Paruošimo laikas: apie 15 minučių
Papildomai: galima 15–20 minučių palaikyti šaldytuve.
Ingredientai
- 200 g ridikėlių;
- 200 g natūralaus kreminio sūrio;
- 1 šaukštas tiršto natūralaus jogurto arba grietinės;
- 2 šaukštai smulkintų svogūnų laiškų;
- 1 šaukštas smulkintų krapų;
- 1 šaukštelis citrinų sulčių;
- druskos pagal skonį;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Patiekti: ruginės duonos, skrebučių arba agurkų, morkų ir paprikų lazdelių.
/ Shutterstock
Gaminimo eiga
1. Paruoškite ridikėlius
Ridikėlius nuplaukite, nupjaukite lapus bei šaknelių galiukus ir nusausinkite. Sutarkuokite smulkia arba vidutinio smulkumo tarka.
Sudėkite į tankų sietelį ir lengvai paspauskite šaukštu, kad nubėgtų dalis sulčių. Taip pat galite juos nuspausti švariame maistui skirtame audinyje. Nereikia išspausti visiškai sausai – pakanka pašalinti skysčio perteklių.
2. Sumaišykite kreminį pagrindą
Į dubenį sudėkite kreminį sūrį, įpilkite citrinų sulčių ir išmaišykite šaukštu. Jei sūris labai tirštas, įdėkite šaukštą jogurto arba grietinės. Jei jo konsistencija jau minkšta, šį priedą galite praleisti.
3. Įmaišykite ridikėlius ir žalumynus
Į kreminį pagrindą sudėkite nuspaustus ridikėlius, svogūnų laiškus ir krapus. Pagardinkite pipirais, išmaišykite ir paragaukite. Tik tuomet įberkite druskos – jos kiekis priklausys ir nuo pasirinkto sūrio.
Jei norisi ryškesnio gaivumo, įlašinkite dar šiek tiek citrinų sulčių. Jas pilkite palaipsniui, kad kremas netaptų pernelyg rūgštus ar skystas.
4. Patiekite
Kremą galite patiekti iš karto arba uždengtą palaikyti šaldytuve 15–20 minučių. Prieš nešdami ant stalo dar kartą išmaišykite.
Tepkite ant skrebučių ir papuoškite plonais ridikėlių griežinėliais bei svogūnų laiškais. Jei tieksite bendrame dubenėlyje, šalia išdėliokite duonos ir daržovių.
Kaip išgauti norimą konsistenciją?
Sumuštiniams skirtas kremas turėtų būti gana tirštas, todėl jogurto ar grietinės dėkite nedaug. Norėdami jį patiekti kaip padažą daržovėms, įmaišykite dar vieną šaukštą jogurto ir įvertinkite tirštumą.
Ridikėlių ir kreminio sūrio geriau netrinti kartu elektriniu trintuvu: susmulkinti ridikėliai išleidžia sultis, todėl masė gali tapti skystesnė, nei tikėjotės. Šiam receptui pakanka tarkos ir šaukšto – kremas išliks malonios tekstūros.
Kuo pagardinti?
Jeigu mėgstate sodresnį skonį, įmaišykite pusę šaukštelio garstyčių. Krapus galite pakeisti petražolėmis, o vietoj svogūnų laiškų naudoti laiškinius česnakus.
Česnako mėgėjams tiks nedidelė smulkiai sutarkuota skiltelė, tačiau pirmiausia įdėkite tik jos dalį ir paragaukite. Ridikėliai jau turi savito aštrumo, todėl papildomų prieskonių gali prireikti visai nedaug.
Su kuo skaniausia valgyti?
Ridikėlių kremas gardus ant tamsios ruginės duonos ar šviesaus traškaus skrebučio. Ant viršaus galima uždėti virto kiaušinio griežinėlių, agurko arba saujelę daigų.
Užkandžių stalui kremą patiekite atskirame dubenėlyje, o duoną laikykite šalia, kad ji nesumirktų. Paruoštą užtepėlę laikykite uždengtą šaldytuve; skaniausia ją ruošti nedideliais kiekiais ir patiekti tą pačią dieną.
