Traški česnakinė duona, švelnios pupelės, sūris ir gaivūs marinuoti agurkėliai – paprastas derinys, iš kurio galima paruošti sočias duonos salotas. Jos tinka savaitgalio stalui, vaišėms ar vakarienei, kai norisi ko nors nesudėtingo. O svarbiausia jų detalė – duoną įmaišyti prieš pat patiekiant, kad gabalėliai išliktų traškūs.
Duonos salotas patogu ruošti ir tada, kai liko šiek tiek nebe pirmos dienos duonos. Jei ji dar tinkama valgyti, tačiau jau kiek sausesnė, supjaustyta ir paskrudinta puikiai tiks šiam patiekalui. Šiame recepte duoną skrudinsime orkaitėje: taip lengva vienu kartu paruošti visus gabalėlius, o kol jie keps, užteks laiko kitiems ingredientams.
Porcijos: 4
Paruošimo laikas: apie 15 minučių
Kepimo laikas: 10–15 minučių
Bendras laikas: apie 30 minučių
Ingredientai
- 200 g ruginės arba ruginės ir kvietinės duonos;
- 1 skardinė konservuotų raudonųjų pupelių (apie 240 g nusausintų);
- 150 g fermentinio sūrio, pavyzdžiui, goudos;
- 3 vidutiniai marinuoti agurkėliai (apie 120 g);
- 2 nedidelės česnako skiltelės;
- 2 šaukštai aliejaus;
- 3 šaukštai majonezo;
- 2 šaukštai natūralaus tiršto jogurto;
- 1 šaukštelis garstyčių;
- 1–2 šaukštai smulkintų krapų;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- druskos pagal skonį.
Gaminimo eiga
1. Paskrudinkite duoną
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios, arba iki 180 °C su ventiliatoriumi. Duoną supjaustykite maždaug 1,5–2 cm kubeliais. Suberkite į dubenį, apšlakstykite aliejumi ir išmaišykite, kad jis kuo tolygiau pasiskirstytų.
Duonos gabalėlius vienu sluoksniu paskleiskite kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Kepkite 10–15 minučių, maždaug įpusėję kepimą juos pamaišykite. Laikas priklausys nuo duonos drėgnumo ir gabalėlių dydžio, todėl kepimo pabaigoje stebėkite: duona turi tapti traški, tačiau nesudegti.
Dar šiltą paskrudintą duoną sumaišykite su viena smulkiai sutarkuota arba išspausta česnako skiltele. Palikite visiškai atvėsti.
2. Paruoškite pupeles, sūrį ir agurkėlius
Pupeles supilkite į sietelį, perplaukite šaltu vandeniu ir gerai nuvarvinkite. Sūrį supjaustykite nedideliais kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka.
Marinuotus agurkėlius supjaustykite mažais kubeliais. Jei jie labai sultingi, trumpam palikite sietelyje, kad nuvarvėtų skysčio perteklius. Taip padažas išliks tirštesnis, o duona ne taip greitai suminkštės.
3. Sumaišykite padažą
Nedideliame dubenėlyje sumaišykite majonezą, jogurtą ir garstyčias. Įdėkite likusią išspaustą česnako skiltelę, smulkintus krapus ir šiek tiek juodųjų pipirų.
Paragaukite prieš berdami druską: sūris, agurkėliai ir majonezas jau suteikia sūrumo. Jei mėgstate švelnesnį česnako skonį, į padažą dėkite tik pusę skiltelės.
4. Sujunkite ingredientus
Į didesnį dubenį sudėkite pupeles, sūrį ir agurkėlius. Supilkite padažą ir išmaišykite. Jei salotas ruošiate iš anksto, šį mišinį uždenkite ir laikykite šaldytuve, o atvėsusią skrudintą duoną palikite atskirai sandariame inde.
Duoną suberkite prieš pat patiekdami. Atsargiai išmaišykite, kad padažas padengtų gabalėlius, ir iškart neškite ant stalo. Kelis duonos kubelius bei žiupsnelį krapų galite pasilikti salotų viršui.
Kas padeda išlaikyti duoną traškią?
Svarbiausia – neskubėti sujungti visų ingredientų. Net gerai paskrudinta duona, ilgiau pabuvusi padaže, suminkštės. Todėl šis receptas ypač patogus, kai salotų pagrindą pasiruošiate anksčiau, o duoną įmaišote jau susėdus prie stalo.
Duoną prieš maišydami visiškai atvėsinkite, pupeles gerai nusausinkite, o agurkėlių skysčio į dubenį nepilkite. Padažą taip pat galite dėti palaipsniui: iš pradžių įmaišykite didžiąją dalį ir įvertinkite, ar likusio tikrai reikia. Ingredientai turėtų būti padengti padažu, tačiau jame neplaukti.
