Prancūzai tikrai moka mėgautis gyvenimo skoniu – net ir paprasčiausi ingredientai jų virtuvėje virsta tikrais delikatesais. Vienas tokių – švelnus, kreminis ir aromatingas vištienos kepenėlių paštetas, kurį namuose pasigaminti daug lengviau, nei gali pasirodyti. Vos keli kokybiški produktai, šlakelis konjako ir trupinėlis prancūziškos elegancijos – ir ant jūsų stalo atsiduria užkandis, vertas gurmanų stalo. Šis paštetas puikiai tinka ir kasdienai, ir šventėms, o jo skonis tik sustiprėja pastovėjus šaldytuve.
Ingredientai:
- 400 g vištienos kepenėlių
- 1 vidutinis svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 100 g sviesto (80 g į paštetą + 20 g viršui)
- 50 ml konjako arba brendžio (galima keisti baltu vynu)
- 150 ml riebios grietinėlės (35%)
- 1 arbatinis šaukštelis Provanso žolelių
- 1 lauro lapas
- Druska, juodieji pipirai
- (nebūtina) 1 šaukštelis Dijon garstyčių
- (nebūtina) žiupsnis muskato riešuto
Gaminimas
1. Paruoškite kepenėles
- Kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite gysleles.
- Nusausinkite.
- Pabarstykite trupučiu druskos ir pipirų.
2. Apkepkite daržoves
- Į keptuvę dėkite 40 g sviesto.
- Suberkite smulkintą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės.
- Įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę.
3. Apkepkite kepenėles
- Į tą pačią keptuvę sudėkite kepenėles.
- Kepkite 4–5 minutes, kol išorė apskrus, bet vidus liks švelnus.
- Įdėkite lauro lapą ir Provanso žoleles.
4. Deglazuokite konjaku
- Supilkite konjaką (ar brendį).
- Trumpai pakaitinkite, kad alkoholis išgaruotų (apie 1 min.).
- Išjunkite ugnį ir išimkite lauro lapą.
5. Pertrinkite paštetą
- Sudėkite viską į blenderį.
- Įpilkite grietinėlę, likusį sviestą ir (jei naudojate) Dijon garstyčias bei muskatą.
- Plakite, kol masė bus visiškai lygi, kreminė.
- Paragaukite – prireikus įberkite druskos ar pipirų.
6. Supilstykite ir užpilkite sviestu
- Paštetą supilkite į stiklainėlius ar formeles.
- Ištirpdykite 20 g sviesto ir užpilkite ant viršaus – tai neleis paštetui oksiduotis ir išliks ilgiau šviežias.
- Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve bent 4–6 valandas, kad sustingtų ir skoniai susijungtų.
