Kai šviežių agurkų derlius pasiekia piką, norisi ne tik tradicinių salotų su grietine. Pikantiškos agurkų salotos su česnakais ir aitriąja paprika – gaivus, traškus ir maloniai aštrus užkandis, kurį galima paruošti vos per keliolika minučių.
Šios salotos puikiai tiks prie keptos mėsos, žuvies, bulvių ar ryžių patiekalų. Jas galima patiekti ir kaip lengvą užkandį karštą vasaros dieną. Svarbiausia leisti agurkams trumpai pasimarinuoti – tuomet jie sugers česnakų, aitriosios paprikos ir saldžiarūgščio padažo skonį.
Reikės
Maždaug 4 porcijoms:
- 500 g trumpavaisių agurkų;
- 2–3 česnako skiltelių;
- pusės šviežios aitriosios paprikos;
- 2 šaukštų ryžių arba obuolių acto;
- 1,5 šaukšto sojų padažo;
- 1 šaukšto aliejaus;
- 1 arbatinio šaukštelio cukraus arba medaus;
- 1 arbatinio šaukštelio sezamų sėklų;
- žiupsnelio druskos;
- saujos šviežių krapų, kalendrų arba svogūnų laiškų.
Gaminimas
Agurkus gerai nuplaukite ir nusausinkite. Nupjaukite jų galus, o tuomet supjaustykite griežinėliais, stambesniais kubeliais arba išilgomis juostelėmis.
Norėdami išgauti įdomesnę tekstūrą, agurkus galite lengvai paspausti plačiąja peilio puse. Suskilę ir nelygūs gabalėliai geriau sugeria paruoštą padažą.
Supjaustytus agurkus sudėkite į dubenį, apibarstykite nedideliu žiupsneliu druskos ir palikite maždaug 10 minučių. Išsiskyrusį skystį nupilkite. Taip salotos išliks traškesnės, o padažas netaps pernelyg vandeningas.
Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sukapokite arba sutrinkite. Aitriąją papriką supjaustykite plonais griežinėliais. Norėdami švelnesnio skonio, pašalinkite jos sėklas.
Atskirame indelyje sumaišykite actą, sojų padažą, aliejų ir cukrų arba medų. Maišykite, kol cukrus ištirps.
Į dubenį su agurkais sudėkite česnakus, aitriąją papriką ir smulkintus žalumynus. Supilkite padažą ir viską gerai išmaišykite.
Salotas apibarstykite sezamų sėklomis ir bent 15–20 minučių palaikykite šaldytuve. Per šį laiką agurkai prisigers marinato, tačiau vis dar išliks maloniai traškūs.
Kaip reguliuoti salotų aštrumą?
Salotų aštrumas priklauso nuo pasirinktos paprikos ir jos kiekio. Jeigu nemėgstate labai aštrių patiekalų, naudokite vos kelis paprikos griežinėlius ir pašalinkite sėklas.
Ryškesniam skoniui galima įberti džiovintų aitriųjų paprikų dribsnių arba į padažą įlašinti šiek tiek aitriųjų paprikų aliejaus.
Aitriąją papriką galima pakeisti švelnesne raudonąja paprika. Salotos tuomet bus spalvingos ir aromatingos, tačiau ne tokios aštrios.
Kuo galima pakeisti sojų padažą?
Jeigu sojų padažo neturite arba nenorite naudoti, jį galima pakeisti papildomu žiupsneliu druskos ir šaukšteliu citrinų sulčių.
Vis dėlto sojų padažas suteikia salotoms sodresnio, sūriai pikantiško skonio. Kadangi jis gana sūrus, papildomos druskos dėkite labai nedaug.
Su kuo patiekti?
Pikantiškos agurkų salotos ypač dera su:
- ant grotelių kepta mėsa;
- vištienos iešmeliais;
- kepta arba rūkyta žuvimi;
- ryžių ir makaronų patiekalais;
- orkaitėje keptomis bulvėmis;
- keptu tofu;
- mėsainiais ir tortilijomis.
Salotas galima patiekti ir ant skrudintos duonos arba įdėti į sumuštinius – jos suteiks patiekalui gaivumo ir malonaus traškumo.
Naudingas patarimas
Šias salotas geriausia suvalgyti tą pačią dieną. Ilgiau laikomi agurkai išskiria daugiau skysčio ir praranda dalį traškumo.
Jeigu salotas ruošiate iš anksto, supjaustytus agurkus ir padažą laikykite atskirai. Sumaišykite likus maždaug 20 minučių iki patiekimo.
Paruošimo laikas: apie 15 minučių
Marinavimo laikas: 15–20 minučių
Porcijų skaičius: 4
Sudėtingumas: labai lengvas
