Paskutinį kartą atnaujinta:
Gaminant maistą kartais nutinka, kad patiekalas tampa per sūrus arba per aštrus. Tačiau tai nėra priežastis mesti viską į šiukšliadėžę! Su keliais paprastais triukais galite ištaisyti šias klaidas ir išgelbėti savo patiekalą.
Kaip sumažinti patiekalo sūrumą?
- Pridėkite daugiau skysčio
- Jei patiekalas yra sriuba, troškinys ar padažas, įpilkite vandens, sultinio arba pieno (priklausomai nuo patiekalo tipo). Tai sumažins druskos koncentraciją.
- Būkite atsargūs, kad neprarastumėte skonio – jei reikia, galite pridėti daugiau prieskonių.
- Pridėkite bulvę
- Nulupta ir įdėta į per sūrų patiekalą bulvė sugers dalį druskos. Kai bulvė suminkštės, ją išimkite.
- Šis metodas puikiai tinka sriuboms ir troškiniams.
- Pridėkite rūgšties
- Citrinų sultys, actas ar pomidorų padažas gali padėti subalansuoti sūrumą. Rūgštis maskuoja sūrumo skonį ir suteikia gaivumo.
- Tinka padažams, salotoms ar troškiniams.
- Naudokite cukrų
- Nedidelis cukraus kiekis gali sumažinti per didelį sūrumo pojūtį. Pridėkite šiek tiek cukraus, medaus ar klevų sirupo.
- Šis metodas ypač gerai veikia troškiniuose ar pomidorų padažuose.
- Pridėkite grietinėlę ar pieno produktų
- Grietinėlė, grietinė ar jogurtas ne tik praskiedžia patiekalą, bet ir sušvelnina sūrumą. Puikiai tinka kreminei sriubai ar padažui.
Kaip sumažinti patiekalo aštrumą?
- Pridėkite pieno produktų
- Pieno produktai, tokie kaip grietinėlė, jogurtas, grietinė ar sūris, gali neutralizuoti aštrumą.
- Tai puikus būdas ištaisyti pernelyg aštrius karius ar sriubas.
- Pridėkite krakmolingų ingredientų
- Bulvės, ryžiai, makaronai ar duona sugeria aštrų skonį ir subalansuoja patiekalą.
- Jei patiekalas leidžia, galite patiekti jį su papildomomis krakmolingomis garnyro porcijomis.
- Pridėkite cukraus ar saldaus ingrediento
- Nedidelis kiekis cukraus, medaus ar net vaisių (pvz., mangų ar ananasų) gali sumažinti aštrumo pojūtį.
- Saldaus ir aštraus skonio balansas ypač tinka Azijos virtuvės patiekalams.
- Praskieskite patiekalą
- Įdėkite daugiau pagrindinių ingredientų, pvz., daržovių, mėsos ar pupelių. Tai ne tik sumažins aštrumą, bet ir padidins porcijas.
- Taip pat galite įpilti daugiau skysčio – sultinio ar vandens.
- Pridėkite rūgšties
- Kaip ir su sūrumu, rūgštis, pvz., citrinos ar laimo sultys, gali padėti subalansuoti aštrų skonį.
Kaip išvengti šių klaidų ateityje?
- Druska – mažais kiekiais
- Visada druską dėkite palaipsniui ir ragaukite. Geriau mažiau, nes vėliau visada galite pridėti.
- Atsargiai su aštriais prieskoniais
- Jei nesate tikri dėl aštrumo lygio, pradėkite nuo mažesnio kiekio ir, jei reikia, pridėkite daugiau pabaigoje.
- Eksperimentuokite su natūraliais skoniais
- Daugelyje receptų galite sumažinti druskos ir prieskonių kiekį, eksperimentuodami su žolelėmis, citrusiniais vaisiais ar natūraliais sultiniais.
