Obuolių sezonas – puikus metas pasiruošti žiemai ir užkonservuoti jaukumą stiklainiuose. Klasikinė obuolienė kvepia namais, rudeniu ir vaikystės nostalgija. Ji puikiai tinka ant skrebučio, košės, blynų, varškės ar net prie mėsos patiekalų.
Ingredientai (apie 4–5 litrams obuolienės):
- 3 kg obuolių (geriausia saldžiai rūgščių)
- 800 g cukraus (kiekį galite koreguoti pagal obuolių rūgštumą)
- 200 ml vandens
- 2 arbatiniai šaukšteliai cinamono
- 1 citrinos sultys
- (nebūtina) vanilinis cukrus, gvazdikėliai arba imbieras
Gaminimas
1. Paruoškite obuolius
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Sudėkite į didelį puodą.
- Įpilkite 200 ml vandens, kad obuoliai nepradėtų svilti.
2. Virkite iki visiškai suminkštės
- Virkite ant nedidelės ugnies apie 20–30 minučių, kol obuoliai taps visiškai minkšti.
- Retkarčiais pamaišykite.
3. Sutrinkite masę
Kad obuolienė būtų tiršta ir vienalytė, sutrinkite blenderiu.
Jei mėgstate gabalėlių, tik dalį masės sutrinkite, o likusią palikite natūralią.
4. Sudėkite cukrų ir prieskonius
Įmaišykite:
- cukrų,
- cinamoną,
- citrinos sultis,
- vanilinį cukrų ar kitus pasirinktus prieskonius.
Virkite dar 15–20 minučių, kol obuolienė sutirštės.
Patarimas: kuo ilgiau virsite ant mažos ugnies, tuo tirštesnė bus obuolienė.
5. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius
- Karštą obuolienę pilkite tiesiai į karštus sterilizuotus stiklainius.
- Nedelsiant sandariai užsukite dangteliais.
- Apverskite stiklainius ir uždenkite rankšluosčiu, kad atvėstų lėtai.
Papildomos idėjos skirtingoms obuolienės versijoms
Obuolienė su kriaušėmis
Maišykite obuolius su kriaušėmis santykiu 2:1 – gausite švelnesnį, aromatingesnį skonį.
Karališka obuolienė su razinomis
Virimo pabaigoje įdėkite saujelę išmirkytų razinų.
Obuolienė su imbieru ir citrina
Puikus imunitetą stiprinantis variantas – sutarkuokite 1–2 cm šviežio imbiero.
Be cukraus (su obuolių natūraliu saldumu)
Rinkitės labai saldžius obuolius ir virkite ilgiau – natūralus cukrus išsiskirs ir sutirštins masę.
Kaip laikyti obuolienę?
- Tamsioje, vėsioje vietoje – iki 12 mėn.
- Atidarius – šaldytuve iki 5–7 dienų.
