Jau šį sekmadienį, vasario 1-ąją, minėsime Pasaulinę cepelinų dieną. Tądien cepelinai garuos ant daugelio stalų, o artėjantis savaitgalis – puiki proga šį sotų ir nebrangų lietuviškos virtuvės patiekalą pasigaminti patiems. Tai idealus metas suburti šeimą ir pasigaminti šį nostalgija kvepiantį patiekalą.
Savo virtuvės paslaptimis šia proga dalijasi ir žinoma atlikėja, nuomonės formuotoja bei „Lidl“ ambasadorė Natalija Bunkė. Ji atskleidžia ne tik savo mėgstamiausią receptą, bet ir vieną paprastą triuką, kuris garantuoja, kad didžkukuliai puode neiširs.
Cepelinai – daugiau nei tik maistas
N. Bunkė prisipažįsta, kad didžkukuliai jai, kaip ir daugeliui lietuvių, yra neatsiejama virtuvės dalis, kelianti šiltus prisiminimus.
Man cepelinai, tikriausiai, kaip ir daugeliui tautiečių, yra tas maistas, be kurio neįsivaizduoju savo virtuvės.
Žinoma, stengiuosi šį patiekalą gaminti rečiau – kad nepabostų. Vis dėlto, šaltais žiemos savaitgaliais, ko gero, kiekvienas užsinorime sotaus ir jaukaus patiekalo, o cepelinai būtent tokie ir yra“, – sako atlikėja.
Tūkstančius sekėjų socialiniuose tinkluose turinti nuomonės formuotoja teigia, kad skanus maistas – ne vien tik būtinybė pavalgyti, bet ir tam tikra bendravimo ceremonija. Ji yra įsitikinusi: maisto ruošimas veikia tarsi tiltas, apjungiantis bendravimą tarp skirtingų žmonių.
„Jie visuomet primena savaitgalį su šeima tėvų namuose. Mano mama gamina labai skanius ir didelius cepelinus, kurie visada jai išeina tobulai. Neslėpsiu: iš jos pati nusižiūrėjau keletą gudrybių, kurios praverčia gaminant“, – atvirauja N. Bunkė.
Svarbiausia taisyklė ir viena gudrybė
Norint, kad cepelinai pavyktų, nebūtina išlaidauti. Atlikėja pabrėžia, kad sėkmę lemia ne produktų kaina, o jų kokybė.
- Bulvės. Tai pagrindinis elementas. Rinkitės krakmolingas, cepelinams skirtas bulves.
- Mėsa. Naudokite šviežią, kokybišką mėsą.
Tačiau ką daryti, kad cepelinai verdant neiširtų? N. Bunkė turi patikimą patarimą:
„Juos verdant praverčia viena gudrybė: į verdantį vandenį įberkite šaukštą bulvių krakmolo. Tai neleis cepelinams iširti“, – pataria ji.
Receptas: Natalijos Bunkės cepelinai su pievagrybių padažu
Šis receptas – klasikinis, patikrintas laiko ir labai sotus. O grybų padažas suteiks patiekalui šventiškumo.
Jums reikės:
- 2,5 kg bulvių;
- 400–500 g kiaulienos faršo;
- 2–3 lietuviškų geltonųjų svogūnų;
- 150–200 g smulkintos šoninės;
- 250 g baltųjų pievagrybių;
- 200 ml grietinėlės (35 proc. riebumo);
- 1 v. š. sauso bulvių krakmolo;
- Druskos, pipirų pagal skonį.
Gaminimo eiga:
- Bulvių paruošimas. Bulves nuskuskite. 2–3 bulves išvirkite, o visas likusias sutarkuokite ir nusunkite.
- Svarbu. Gauto skysčio neišpilkite! Palaukite, kol nusės krakmolas, tada skystį nupilkite, o krakmolą sudėkite atgal į tarkius.
- Tešlos minkymas. Išvirusias bulves sutrinkite ir sumaišykite su žalių bulvių tarkiais bei nusėdusiu krakmolu. Įberkite druskos ir gerai išminkykite.
- Įdaras. Susmulkinkite svogūnus ir sumaišykite su faršu. Pagardinkite druska bei pipirais.
- Formavimas. Imkite saują tešlos, padarykite blyną, dėkite įdaro, užlenkite ir gerai užspauskite kraštus, suformuodami pailgus kukulius.
- Virimas. Dėkite cepelinus į verdantį pasūdytą vandenį (nepamirškite N. Bunkės patarimo apie krakmolą!). Virkite apie 30 min., atsargiai pamaišydami.
- Patarimas: Virkite dideliame puode, kad cepelinai nesuliptų. Išgriebkite, kai jie iškyla į paviršių.
Padažo gaminimas:
- Keptuvėje pakepinkite smulkintus svogūnus iki auksinės spalvos.
- Sudėkite pjaustytus pievagrybius ir kepkite, kol suminkštės.
- Supilkite grietinėlę, įberkite prieskonių ir pakaitinkite dar porą minučių, kol padažas sutirštės.
Sudėkite garuojančius cepelinus į lėkštę, gausiai užpilkite padažu ir mėgaukitės.
Skanaus!
