Šiandien, vasario 9-ąją, visas pasaulis mini Tarptautinę picos dieną. Tai puiki proga ne ieškoti picerijos telefono numerio, o pasiraitoti rankoves virtuvėje. Ekspertai tikina: naminė pica gali būti kur kas skanesnė už pirktinę, jei žinosite vieną esminę paslaptį, susijusią su tešlos formavimu.
Prekybos tinklo „Rimi“ ekspertai dalijasi patarimais, kaip išvengti kieto pado, ir receptu, kuris pavyksta net pradedantiesiems.
Kodėl namuose pica išeina „ne tokia“?
Dažnas, bandydamas išsikepti picą namuose, nusivilia: padas būna kietas, tešla neiškyla, o kraštai primena džiūvėsį. Kulinarijos žinovai įvardija pagrindinę klaidą – kočėlo naudojimą.
Tam, kad naminė pica tirptų burnoje, būtina laikytis griežtų taisyklių:
- Jokio kočėlo. Formuodami padą, naudokite tik rankas. Kočėlas „išstumia“ orą, todėl pica praranda purumą ir tą nuostabų, pūslėtą kraštelį. Tešlą reikia švelniai tempti.
- Minkymas. Tešlą būtina minkyti bent 8–10 minučių. Tik taip susiformuoja glitimo tinklas, suteikiantis elastingumo.
- Šaltas brandinimas. Norite restorano kokybės? Tešlą laikykite šaldytuve 12–24 valandas. Tai suteikia jai ypatingą tekstūrą ir sodrų skonį.
- Karštis. Namų orkaitę įkaitinkite maksimaliai (230–250 °C).
Koks lietuvių skonis? Klasika prieš ananasus
Nors gaminant namuose galima eksperimentuoti, apklausa rodo, kad lietuviai labiausiai vertina klasiką. 35 proc. gyventojų renkasi Margaritą ar Peperoni, o 26 proc. – sočias mėsiškas picas.
O kaip dėl amžinojo ginčo – ananasų? Pasirodo, lietuviai yra tolerantiški: 23 proc. mėgsta ananasus ant picos, o 36 proc. teigia, kad jie netrukdo. Griežtą „ne“ taria tik mažuma.
Receptas: klasikinė pica, kuri pavyksta visada
Šis receptas skirtas dviem vidutinėms picoms. Svarbiausia – laikykitės instrukcijų.
Tešlai jums reikės:
- 500 g kvietinių miltų;
- 300 ml drungno vandens (apie 20–25 °C – tai svarbu mielių aktyvavimui);
- 7 g sausų mielių;
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus;
- 1 a. š. druskos.
Padažui ir priedams:
- 200 g konservuotų smulkintų pomidorų (sumaišytų su šaukštu aliejaus ir žolelėmis);
- 200 g tarkuotos mocarelos;
- Mėgstamų priedų (kumpio, pievagrybių, paprikos).
Gaminimo eiga:
- Mielių startas. Drungname vandenyje ištirpinkite mieles ir palikite 5 min., kol suputos.
- Minkymas. Į miltus supilkite vandenį su mielėmis, aliejų ir druską. Minkykite 8–10 min., kol tešla taps glotni, elastinga ir nelips prie rankų.
- Kildinimas. Suformuokite rutulį, patepkite aliejumi, uždenkite ir palikite šiltai 1–1,5 val. (kol tūris padvigubės).
- Formavimas. Padalinkite tešlą į dvi dalis. Kiekvieną dalį rankomis (be kočėlo!) ištempkite iki norimo dydžio.
- Kepimas. Aptepkite padažu, barstykite sūriu ir priedais. Kepkite maksimaliai įkaitintoje orkaitėje (250 °C) apie 8–10 min., kol kraštai taps auksiniai, o sūris išsilydys.
Skanaus!
