Gali atrodyti, kad nebrangi, soti ir greitai paruošiama vakarienė visai šeimai – beveik neįmanoma užduotis. Tačiau žinoma maisto tinklaraštininkė Živilė Stumbrienė (@valgespalve) pasiryžusi šį mitą sugriauti. Pasitelkusi kelias gudrybes ir parduotuvių akcijas, ji įrodo, kad paprasta kiaulienos sprandinė gali virsti tikru kulinariniu šedevru, kurio vienos porcijos kaina nesiekia nė 2 eurų.
Nors savaitės meniu planavimas padeda sutaupyti, tinklaraštininkė prisipažįsta, kad kartais ir ji pasilieka vietos improvizacijai.
„Ypač – kai pritrūkstu idėjų. Tokiais atvejais į parduotuvę einu be plano, tik su noru neišleisti daugiau nei įprasta. Idėją dažnai padiktuoja akcijos. Šį kartą vakarienės žvaigžde tapo kiaulienos sprandinė, prie kurios priderinus vos keletą netikėtų ingredientų, galima greitai, pigiai ir paprastai paruošti aromatingą kepsnį“, – dalijasi Ž. Stumbrienė.
Restorano lygio skonis iš kasdienių ingredientų
Tinklaraštininkė Živilė pasidalijo gudrybėmis, kaip visą penkių asmenų šeimą pamaitinti už mažiau nei 10 eurų (vienos porcijos kaina išėjo vos 1,85 Eur!). Jos pasirinktas gaminimo būdas – orkaitė.
„Man labai patinka orkaitės patiekalai, nes kol vakarienė kepa, gali nudirbti milijonus darbų“, – sako recepto autorė.
Tačiau didžiausia šio patiekalo sėkmės paslaptis slypi genialioje skonių harmonijoje. Įprasta kiaulienos sprandinė atgimsta naujai dėl kelių slaptų akcentų:
- Apelsinų sultys ir žievelė mėsai suteikia malonų gaivumą ir saldžiarūgštę natą, kuri subalansuoja mėsos riebumą.
- Svieste troškinti svogūnai švelniai karamelizuojasi ir tampa tobulu, tirštu padažu.
- Traškūs lazdyno riešutai ir balzamikas – tai netikėtas baigiamasis akordas, suteikiantis orkaitėje keptoms morkoms restorano lygio tekstūrą ir aromatą.
Receptas: apelsinais kvepianti kiaulienos sprandinė su daržovėmis
Šis patiekalas tobulai tiks tiek jaukiam šeimos vakarui, tiek sekmadienio pietums. Beje, atvėsusi mėsa išlaiko savo aromatą, todėl kitą dieną ją labai skanu valgyti su šaukšteliu krienų!
Jums reikės:
- 1,4 kg kiaulienos sprandinės be kaulo
- Morkų
- 2 apelsinų
- 2 svogūnų
- 150 g sviesto
- 50 g skrudintų lazdyno riešutų
- Bulvių
- 3–4 šaukštų aliejaus
- ½ stiklinės sultinio
- 1 šaukšto balzamiko acto
- Mėgstamų prieskonių mėsai, druskos, juodųjų pipirų
Gaminimo eiga:
- Pasiruošimas. Sprandinę įtrinkite druska, prieskoniais ir tarkuota apelsinų žievele. Stambiai supjaustykite svogūnus bei morkas, o nuskustas bulves perpjaukite pusiau.
- Karamelizuotas svogūnų padažas. Į įkaitintą keptuvę įpilkite 2–3 šaukštus aliejaus ir suberkite svogūnus. Kai jie lengvai apskrunda, įdėkite pusę nurodyto sviesto kiekio. Svogūnams visiškai suminkštėjus, supilkite vieno apelsino sultis ir patroškinkite kelias minutes, kol skoniai tobulai susijungs.
- Mėsos kepimas. Kiaulienos sprandinę dėkite į orkaitėje kepti tinkamą indą ir ant jos užpilkite paruoštą svogūnų padažą. Aplink mėsą išdėliokite bulves, supilkite sultinį, o ant mėsos viršaus uždėkite likusį sviestą. Kepkite 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 1–1,2 valandos, vis palaistydami susidariusiomis gardžiomis sultimis.
- Garnyras (morkos su riešutais). Morkas dėkite į atskirą skardą (galite kepti ir viename inde prie mėsos), apšlakstykite šaukštu aliejaus, pagardinkite druska bei pipirais. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 20–25 minutes. Prieš patiekiant į stalą, keptas morkas apšlakstykite balzamiko actu ir gausiai apibarstykite smulkintais lazdyno riešutais.
Skanaus!
