Starkis – viena skaniausių ir vertingiausių žuvų gyvenančių Baltijos jūroje. Kažkuom primena menkę, taip pat balta, nelabai riebi, tvirta, skani. Taip pat turi mažai ašakų, todėl labai lengva išdarinėti. Kaip ir menkę (ir beje, daugelį kitų žuvų), perpjaunate pilvą nuo žiaunų iki apatinio peleko, išimate vidurius, nupjaunate galvą, pjaunate aštriu peiliu per nugarą palei ašakas iki pagrindinės kremzlės, o tada tą patį padarom iš apačios – gauname vieną filė, tada tą patį darome iš kitos pusės. Belieka nuplėšti odą.
Reikės:
~500 gr. baltos žuvies filė (menkė, starkis, gal net pangasija ar jūros lydeka tiktų);
~100 gr. sviestinių, truputį sūdytų krekerių;
80 gr. sviesto;
0,5 citrinos.
Paimame kepimo indą ir patepame jį sviestu. Į šį kepimo indą sudedame supjaustytą žuvies filė. Ją pabarstykite trupučiu druskos, pipiru, užspauskite keletą lašelių citrinos sulčių.
Krekerius sudėkite į maišelį ir naudodami kočėlą sutraiškykite, turite gauti smulkius trupinukus.
Trupinius suberkite į dubenį, ant jų užpilkite ištirpdytą sviestą ir gerai viską išmaišykite. Šią masę uždėkite ant žuvies viršaus bei kažkiek iš šonų.
Kepimo indą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 15–20 min (priklausomai nuo žuvies storio). Skanaus!
