Burokėlių sriuba – tikra lietuviškos virtuvės klasika. Ryškiai raudona spalva, švelnus salstelėjęs skonis ir aromatingas daržovių derinys šį patiekalą paverčia ne tik gardžiu, bet ir sveiku pasirinkimu. Ji puikiai tinka tiek šaltai vasaros dienai, tiek karštai žiemos vakarienei – tereikia pasirinkti, ar norite tradicinės karštos sriubos, ar šaltibarščių tipo varianto.
Reikės:
- 2–3 vidutinio dydžio burokėlių
- 1 morkos
- 1 svogūno
- 2 bulvių
- 2 šaukštų aliejaus arba sviesto
- 1,5 l vandens arba daržovių sultinio
- 1 šaukšto acto arba citrinos sulčių
- Žiupsnelio druskos ir pipirų
- (nebūtina) šaukštelio cukraus – subalansuoti skoniui
- (nebūtina) šlakelio grietinės ar natūralaus jogurto patiekiant
Paruošimas:
- Burokėlių paruošimas.
Burokėlius nulupkite, sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite šiaudeliais. - Kepimas.
Įkaitinkite puodą su aliejumi ar sviestu, sudėkite smulkintą svogūną ir tarkuotą morką. Kepkite 5 minutes, kol daržovės suminkštės. - Troškinimas.
Sudėkite burokėlius, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite apie 10 minučių. Tada supilkite likusį vandenį ar sultinį. - Bulvės ir prieskoniai.
Sudėkite supjaustytas bulves, druską, pipirus ir, jei norite, šaukštelį cukraus. Virkite dar 20–25 minutes, kol visos daržovės suminkštės. - Skonio balansas.
Galiausiai įpilkite acto ar citrinos sulčių – tai pabrėš burokėlių spalvą ir suteiks gaivumo.
