Geltonasis baravykas (Suillus variegatus), dar vadinamas makavyku ar sediku, – vienas gausiai derančių pušynų grybų, ypač paplitęs pietrytinėje Lietuvoje. III kategorija, gerai žinomas paruošimų organizacijoms – superka neribotais kiekiais. Svarbu žinoti: verdant tamsėja, tačiau tai galima lengvai išvengti citrinos rūgštimi.
Kaip atrodo geltonasis baravykas?
Kepurėlė
Kepurėlė vidutinio dydžio iki didelės – gelsva, pilkai geltona ar geltonai ruda. Paviršius aksomiškas, sausas, vėliau šiek tiek lipnus. Forma jauna pusiau iškili, vėliau paplokščia.
Vamzdeliai ir kotas
Vamzdeliai geltoni, paspaudus mėlynuoja. Kotas vidutinio storumo, gelsvas, be tinklelio. Trama geltona, perlaužta ar perpjauta mėlynuoja – tai tipiškas šios rūšies požymis.
Kur ir kada ieškoti geltonojo baravyko?
Auga rugpjūčio–spalio mėnesiais pušynuose, pavieniui ir grupėmis. Ypač paplitęs pietrytinėje Lietuvos dalyje. Gausiai dera grybingais metais – kaip baravykas ir voveraitė.
- Pušynai – pagrindinė augimvietė
- Pietrytinė Lietuva – gausiausias regionas
- Sezonas: rugpjūtis–spalis
Kaip išvengti patamsėjimo verdant?
Geltonasis baravykas verdant tamsėja – tai dažna problema. Sprendimas: į 5 litrų puodą su vandeniu įpilkite trečdalį arbatinio šaukštelio citrinos ar vyno rūgšties, arba tiek pat acto esencijos. Tas pats patarimas tinka raudonviršiams, rudakepuriams baravykams ir kitiems tamsėjantiems grybams.
Geltonasis baravykas virtuvėje
III kategorija, universalus perdirbimui. Jame gausu magnio.
- Šviežias – keptas, troškamas
- Marinuotas – populiariausias būdas
- Džiovintas ir sūdytas
Dažniausiai užduodami klausimai
Kodėl geltonasis baravykas tamsėja verdant?
Tramoje esantys pigmentai oksiduojasi aukštoje temperatūroje. Šį procesą sulėtina citrinos ar vyno rūgštis vandenyje.
Ar geltonasis baravykas valgomas?
Taip, III kategorijos geras valgomas grybas.
Kodėl vadinamas makavyku ar sediku?
Tai regioniniai liaudiški pavadinimai, paplitę pietrytinėje Lietuvoje.
