Zrazai su grybais – tikra lietuviškos virtuvės klasika, kuri kaskart sugrąžina į vaikystės sekmadienio pietus. Minkšta mėsa, kvapnus grybų įdaras ir gardus padažas sukuria patiekalą, kuris tinka ir kasdienai, ir šventiniam stalui.
Nors gali pasirodyti, kad zrazų gamyba sudėtinga, iš tiesų viskas kur kas paprasčiau – tereikia šiek tiek kantrybės ir gero recepto.
Reikalingi ingredientai
Zrazams:
- 600 g maltos kiaulienos (arba kiaulienos ir jautienos mišinio)
- 1 kiaušinis
- 1 svogūnas
- 2 šaukštai džiūvėsėlių
- Druska, juodieji pipirai
Grybų įdarui:
- 200 g pievagrybių arba miško grybų
- 1 nedidelis svogūnas
- 1 šaukštas sviesto
- Druska, pipirai
Padažui:
- 1 šaukštas miltų
- 200 ml sultinio arba vandens
- 2 šaukštai grietinės
- Aliejaus kepimui
Gaminimo eiga
Paruoškite grybų įdarą
Grybus ir svogūną smulkiai supjaustykite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite svogūną, kepkite, kol suminkštės. Suberkite grybus, pagardinkite druska ir pipirais, kepkite, kol išgaruos skystis. Atidėkite atvėsti.
Paruoškite mėsos masę
Į dubenį sudėkite maltą mėsą, smulkintą svogūną, kiaušinį, džiūvėsėlius, prieskonius. Gerai išminkykite.
Formuokite zrazus
Imkite mėsos masės, suformuokite paplotėlį, į vidurį dėkite šaukštelį grybų įdaro. Atsargiai uždenkite kraštus ir suformuokite pailgą zrazą.
Kepkite
Zrazus apkepkite keptuvėje su aliejumi iš visų pusių, kol gražiai apskrus.
Troškinkite padaže
Į tą pačią keptuvę suberkite miltus, trumpai pakepinkite, supilkite sultinį, įmaišykite grietinę. Sudėkite zrazus ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
