Šamas – itin švelnaus skonio, neriebia tekstūra pasižyminti žuvis, puikiai tinkanti įvairiems patiekalams. Iš šamo pagaminti kotletukai yra minkšti, aromatingi ir ypač mėgstami vaikų bei visų, kurie vengia intensyvaus žuvies aromato.
Ingredientai (4–5 porcijos)
Kotletų masei:
- 500 g šamo filė
- 1 nedidelis svogūnas
- 1 kiaušinis
- 2–3 valg. šaukštai džiūvėsėlių
- 1 valg. šaukštas majonezo arba grietinės
- 1 skiltelė česnako (nebūtina)
- Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
- Šlakelis citrinos sulčių
- Šviežių krapų arba petražolių ryšulėlis
Kepimui:
- Aliejus
- Papildomi džiūvėsėliai apvoliojimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
1. Paruoškite žuvį
Šamo filė apžiūrėkite, ar nėra kauliukų. Supjaustykite gabalėliais.
Jei norite itin švelnios tekstūros – malkite mėsmale. Jei norite stambesnės struktūros – smulkiai supjaustykite peiliu.
2. Paruoškite masę
Į dubenį sudėkite:
- sumaltą ar supjaustytą šamą
- smulkiai tarkuotą svogūną
- kiaušinį
- džiūvėsėlius
- majonezą arba grietinę
- česnaką
- krapus ar petražoles
- druską, pipirus, citrinos sultis
Masę gerai išmaišykite. Ji turi būti minkšta, bet pakankamai tvirta formuoti kotletukus.
Jei masė per skysta – įdėkite dar šiek tiek džiūvėsėlių.
3. Formuokite kotletukus
Rankas sušlapinkite vandeniu ir formuokite nedidelius kotletukus.
Norint traškesnės plutelės, apvoliokite kotletukus džiūvėsėliuose.
4. Kepkite
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
Kepkite kotletukus iš abiejų pusių po 3–4 minutes, kol gražiai apskrus.
