Pita – tai minkšta, puri, Viduriniųjų Rytų duonelė, kuri kepdama išsipučia ir suformuoja kišenėlę. Ji puikiai tinka su humusu, falafeliais, vištiena, daržovėmis ar tiesiog kaip minkšta duonelė prie sriubų. Geriausia tai, kad pitas galite pasigaminti vos iš kelių ingredientų ir per mažiau nei valandą.
Ingredientai (8 pitoms)
- 500 g kvietinių miltų
- 7 g sausų mielių (1 pakelis) arba 15 g šviežių mielių
- 1 arbat. šaukštelis cukraus
- 1 arbat. šaukštelis druskos
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 300 ml šilto vandens (ne karšto!)
Gaminimo eiga
1. Paruoškite tešlą
- Į dubenį supilkite šiltą vandenį, įberkite cukraus ir mielių, išmaišykite. Leiskite pastovėti 10 minučių, kol suputos.
- Suberkite miltus, druską ir įpilkite alyvuogių aliejaus.
- Minkykite apie 7–10 minučių, kol tešla taps elastinga ir minkšta.
2. Kildinimas
Uždengkite dubenį ir leiskite tešlai pakilti 45 minutėms – kol padvigubės.
3. Formuokite pitas
- Iškilusią tešlą padalykite į 8 vienodus gabaliukus.
- Suformuokite kamuoliukus ir pailsinkite juos 10 minučių.
- Iškočiokite kiekvieną į 15–18 cm skersmens apskritimą.
4. Kepkite orkaitėje (originalus būdas)
- Įkaitinkite orkaitę iki 250–260°C (su skarda arba akmeniu).
- Dėkite pitas ant įkaitintos skardos.
- Kepkite 5–7 minutes, kol jos gražiai išsipūs.
5. Kepimas keptuvėje (paprastesnis būdas)
- Keptuvę gerai įkaitinkite be aliejaus.
- Dėkite vieną pitą ir kepkite, kol apačia pradės pūstis – apie 1 minutę.
- Apverskite ir kepkite dar minutę.
- Kišenėlė susiformuoja natūraliai dėl karščio.
