Karštą vasaros dieną sunku atsispirti gaiviems ledams, o dar maloniau, kai juos galima lengvai pasigaminti namuose. Naminiai mangų ledai išsiskiria ryškia spalva, tropiniu aromatu ir švelnia, kremine tekstūra. Jiems nereikia nei ledų aparato, nei sudėtingų ingredientų – pakaks prinokusių mangų, grietinėlės ir sutirštinto pieno.
Šis desertas puikiai tiks šeimos savaitgaliui, vasaros vakarėliui ar tuomet, kai norisi ko nors saldaus, bet nesinori ilgai suktis virtuvėje.
Naminiai mangų ledai
Reikės:
- 2 didelių gerai sunokusių mangų;
- 400 ml riebios plakamosios grietinėlės;
- 200 g saldinto sutirštinto pieno;
- 1 valgomojo šaukšto citrinų arba žaliųjų citrinų sulčių;
- žiupsnelio druskos;
- tarkuotos žaliosios citrinos žievelės, jei norisi ryškesnio skonio.
Gaminimas
Mangus nulupkite, pašalinkite kauliukus, o minkštimą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sudėkite juos į trintuvą ir sutrinkite iki visiškai vientisos tyrės.
Į mangų tyrę supilkite citrinų arba žaliųjų citrinų sultis, įberkite žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite. Rūgštelė padės išryškinti mango skonį ir neleis desertui tapti pernelyg saldžiam.
Gerai atšaldytą grietinėlę supilkite į dubenį ir plakite, kol ji taps puri ir standi. Svarbu neperplakti, kad grietinėlė nepradėtų virsti sviestu.
Kitame dubenyje sumaišykite mangų tyrę su saldintu sutirštintu pienu. Tuomet dalimis sudėkite plaktą grietinėlę ir atsargiai maišykite mentele judesiais iš apačios į viršų. Taip masė išliks puri, o užšalę ledai bus minkštesni ir kremiškesni.
Paruoštą masę supilkite į šaldymui tinkamą indą. Paviršių išlyginkite, sandariai uždenkite dangteliu arba maistine plėvele ir dėkite į šaldiklį mažiausiai 6 valandoms. Geriausia ledus palikti šaldyti per naktį.
Prieš patiekdami indą išimkite iš šaldiklio ir palaikykite kambario temperatūroje apie 5–10 minučių. Tuomet ledus bus lengviau kabinti šaukštu.
Kaip išsirinkti tinkamus mangus?
Ledų skonis labiausiai priklauso nuo mangų kokybės, todėl rinkitės minkštus ir gerai sunokusius vaisius. Prinokęs mangas švelniai paspaudus turi šiek tiek įdubti, o prie kotelio turėtų jaustis saldus vaisių aromatas.
Jeigu mangai dar kieti, kelias dienas palaikykite juos kambario temperatūroje. Nokimą galima paspartinti vaisius įdėjus į popierinį maišelį kartu su obuoliu arba bananu.
Ką galima pridėti į mangų ledus?
Pagrindinį receptą lengva pritaikyti pagal savo skonį. Į masę galima įmaišyti nedidelių mango gabalėlių, kokosų drožlių, smulkintų pistacijų arba baltojo šokolado.
Gaivesniam skoniui tiks mėtos, žaliosios citrinos žievelė ar šlakelis apelsinų sulčių. Mėgstantiems egzotiškesnius derinius galima įberti nedidelį žiupsnelį aitriosios paprikos arba tarkuoto imbiero.
Kaip išvengti ledo kristalų?
Vienas dažniausių naminių ledų trūkumų – susidarę ledo kristalai. Kad masė išliktų kuo kremiškesnė, visi ingredientai prieš gaminimą turėtų būti gerai atšaldyti.
Ledus laikykite sandariame inde. Ant jų paviršiaus galima prispausti maistinės plėvelės lakštą – taip pateks mažiau oro ir susidarys mažiau kristalų.
Jeigu norisi dar minkštesnės tekstūros, po pirmųjų dviejų šaldymo valandų masę galima kartą gerai išmaišyti ir vėl grąžinti į šaldiklį.
Kaip patiekti mangų ledus?
Mangų ledus patiekite dubenėliuose arba vafliniuose rageliuose. Juos galima papuošti šviežio mango gabalėliais, mėtomis, kokosų drožlėmis, pistacijomis arba uogomis.
Prie šio deserto taip pat puikiai dera aviečių, braškių ar pasiflorų padažas. Jo rūgštelė subalansuoja saldų mangų skonį ir suteikia desertui dar daugiau gaivumo.
Naminiai mangų ledai – paprastas, bet įspūdingas vasaros desertas. Jiems paruošti nereikia specialios įrangos, o rezultatas džiugina sodriu vaisių skoniu, ryškia spalva ir kremine tekstūra.
