Karštą vasaros dieną ledai tampa tikru išsigelbėjimu. Tačiau gera žinia ta, kad jų nebūtina pirkti parduotuvėje ar turėti specialaus ledų aparato. Naminiai ledai be ledų aparato gali būti pagaminami labai paprastai – vos iš 3 ingredientų, o rezultatas nustebins savo kremiškumu ir skoniu.
Šis receptas ypač patiks tiems, kurie mėgsta greitus desertus. Tereikia išplakti, sumaišyti, užšaldyti ir po kelių valandų jau galima mėgautis švelniais, saldžiais ir gaiviais ledais.
Kodėl verta gaminti ledus namuose?
Naminiai ledai turi vieną didelį privalumą – jūs patys renkatės, ką į juos dedate. Galite reguliuoti saldumą, rinktis mėgstamus priedus, naudoti sezonines uogas ar vaisius. Be to, šiam receptui nereikia jokios sudėtingos technikos – pakaks paprasto mikserio ir šaldiklio.
Dar vienas privalumas – šie ledai išeina labai kreminiai. Tam padeda riebi grietinėlė ir saldintas sutirštintas pienas, todėl masės nereikia kas pusvalandį maišyti, kaip dažnai būna kituose receptuose.
Naminiai ledai iš 3 ingredientų
Ingredientai:
- 500 ml riebios grietinėlės, 35–36 proc. riebumo
- 1 indelis saldinto sutirštinto pieno, apie 380 g
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
Štai ir viskas – tai bazinis naminių ledų receptas, kurį vėliau galima papildyti braškėmis, šokoladu, riešutais, karamele ar sausainių gabalėliais.
Kaip gaminti?
Grietinėlę gerai atšaldykite. Tai labai svarbu, nes šalta grietinėlė išsiplaka greičiau ir standžiau. Supilkite ją į dubenį ir plakite mikseriu, kol susidarys standžios, bet dar minkštos putos.
Į išplaktą grietinėlę supilkite saldintą sutirštintą pieną ir įdėkite vanilės. Viską atsargiai išmaišykite mentele arba trumpai paplakite mažu greičiu. Svarbu neperplakti, kad masė liktų puri.
Paruoštą ledų masę supilkite į dėžutę su dangteliu arba kitą šaldymui tinkamą indą. Paviršių išlyginkite, uždenkite ir dėkite į šaldiklį mažiausiai 6 valandoms. Geriausia palikti per naktį.
Prieš patiekiant ledus palaikykite kambario temperatūroje 5–10 minučių, kad būtų lengviau kabinti šaukštu.
Ką daryti, kad ledai būtų dar skanesni?
Bazinis receptas yra labai paprastas, todėl jį galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį. Jei norite braškinių ledų, įmaišykite trintų arba smulkiai pjaustytų braškių. Jei mėgstate šokoladą, įberkite tarkuoto šokolado arba įmaišykite šaukštą kakavos.
Labai skanu į ledų masę įdėti trupintų sausainių, karamelės padažo, riešutų ar šviežių aviečių. Tik svarbu priedų nepadauginti, kad ledai neprarastų savo kreminės tekstūros.
Braškinė versija vasarai
Jei norite vasariškesnio skonio, išbandykite braškinę šių ledų versiją.
Jums reikės:
- bazinės ledų masės
- 250 g šviežių braškių
- 1 šaukšto cukraus arba medaus, jei braškės rūgštesnės
Braškes sutrinkite su cukrumi arba medumi. Galite trinti iki vientisos tyrės arba palikti smulkių gabalėlių. Braškių tyrę atsargiai įmaišykite į paruoštą ledų masę. Jei norite gražaus marmurinio efekto, nemaišykite iki galo – palikite braškių juostas.
Tada viską dėkite į indą ir šaldykite kaip įprastai.
Šokoladinė versija
Šokolado mėgėjams bazinį receptą galima paversti sodriais šokoladiniais ledais.
Į ledų masę įmaišykite:
- 2–3 šaukštus kakavos
- 50–80 g smulkinto juodojo arba pieniško šokolado
Kakavą geriausia pirmiausia sumaišyti su keliais šaukštais sutirštinto pieno, kad neliktų gumuliukų, ir tik tada įmaišyti į visą masę.
Sausainių skonio ledai
Jei mėgstate desertus su sausainiais, į paruoštą ledų masę įmaišykite kelis sutrupintus sausainius. Tinka paprasti sviestiniai, šokoladiniai arba „Oreo“ tipo sausainiai.
Tokie ledai ypač patinka vaikams, nes primena desertą iš ledainės. Sausainius geriau įmaišyti prieš pat šaldymą, kad dalis jų išliktų maloniai traškūs.
Dažniausios klaidos gaminant naminius ledus
Viena dažniausių klaidų – naudoti per liesą grietinėlę. Jei grietinėlė nebus pakankamai riebi, ledai gali būti ne tokie kremiški ir labiau priminti sušalusį pieno desertą. Geriausia rinktis 35–36 proc. riebumo grietinėlę.
Kita klaida – perplakti grietinėlę. Ji turi būti puri ir standi, bet ne pavirtusi sviestu. Todėl plakant verta stebėti tekstūrą ir sustoti laiku.
Taip pat svarbu ledus laikyti sandariame inde. Jei indas bus neuždengtas, ledai gali prisigerti šaldiklio kvapų arba paviršiuje susidarys ledo kristalai.
Ar galima gaminti be sutirštinto pieno?
Galima, tačiau tuomet receptas jau nebebus toks pat paprastas. Saldintas sutirštintas pienas šiame recepte atlieka dvi svarbias funkcijas: suteikia saldumo ir padeda išlaikyti kremišką tekstūrą. Jei jo atsisakysite, gali reikėti naudoti cukraus sirupą, jogurtą, maskarponę ar kitus ingredientus.
Todėl pradedantiesiems geriausia išbandyti klasikinę 3 ingredientų versiją – ji beveik visada pavyksta.
Kiek laiko galima laikyti naminius ledus?
Naminiai ledai šaldiklyje gali būti laikomi apie 2 savaites. Vis dėlto skaniausi jie pirmosiomis dienomis, kai tekstūra dar būna švelni ir kremiška. Laikykite juos sandariame inde, o prieš valgydami trumpai palaikykite kambario temperatūroje.
Jei ledai šaldiklyje stovėjo ilgiau ir tapo labai kieti, palikite juos 10–15 minučių ant stalo – jie suminkštės ir bus lengviau patiekti.
Gaivus desertas visai vasarai
Naminiai ledai be ledų aparato – tai vienas paprasčiausių vasaros desertų, kurį verta mokėti kiekvienam. Jiems reikia vos trijų ingredientų, o skonis primena tikrus kreminius ledus iš ledainės.
Šis receptas patogus dar ir todėl, kad jį galima keisti pagal sezoną: birželį gaminti su braškėmis, liepą – su avietėmis ar mėlynėmis, o rudenį pagardinti karamele, riešutais ar šokoladu. Paprasta, greita ir labai skanu – būtent toks desertas, kurio vasarą norisi labiausiai.
