Tai vienas paprasčiausių ir labiausiai tradicinių Kūčių patiekalų. Tik trys ingredientai – silkė, svogūnai ir aliejus – sukuria ypatingą skonį, kuriuo mėgaujasi kelios kartos. Svarbiausia – tinkamai paruošti silkę ir svogūnus, kad skonis būtų subalansuotas: nei per stiprus, nei per aštrus.
Reikės:
- 2–3 silkių filė (sūdymo, ne marinuotos)
- 1–2 vidutiniai svogūnai (geriausia baltieji)
- 3–4 šaukštai aliejaus (saulėgrąžų ar alyvuogių)
- 1–2 šaukštai citrinos sulčių arba obuolių acto
- Žiupsnelis maltų pipirų (nebūtina)
- (Pasirinktinai) keli lauro lapai arba kelios kvapiosios pipirų uogos
Gaminimas:
1. Silkę pasiruoškite
- Jei silkė labai sūri, trumpai nuplaukite šaltu vandeniu.
- Pamirkykite 10–15 min. vandenyje arba piene, tada nusausinkite.
- Supjaustykite gabalėliais arba juostelėmis.
2. Paruoškite svogūnus
- Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais arba griežinėliais.
- Kad būtų švelnesni:
- užpilkite verdančiu vandeniu 30–60 sek.,
- arba palaikykite 5 min. su citrinos sultimis ar actu, tada nusausinkite.
3. Sumaišykite
- Į dubenį sudėkite silkę ir svogūnus.
- Užpilkite aliejumi, pagardinkite citrusiniu užpilu (jei naudojate).
- Galite įdėti lauro lapą arba keletą kvapiųjų pipirų – suteiks šventinio aromato.
4. Patiekimas
- Patiekti galima iškart, tačiau skaniausia – palaikyti 1–2 val. šaldytuve, kad skoniai susigertų.
- Derinkite su juoda rugine duona arba virtomis bulvėmis.
