Jei vasaros pabaigoje daržas dovanoja gausybę pomidorų, paprikų ir cukinijų, verta dalį jų išsaugoti žiemai. Konservuotos itališkos salotos – kvapnus, spalvingas ir labai praktiškas daržovių ruošinys, kuriame susijungia pomidorai, saldžiosios paprikos, cukinijos, svogūnai ir itališki prieskoniai.
Atidarius stiklainį žiemą, šias salotas galima patiekti prie bulvių, mėsos, žuvies, dėti prie makaronų ar tiesiog valgyti su riekele šviežios duonos. Ypač gardžios jos tampa pastovėjusios kelias savaites, kai daržovės prisigeria marinato ir žolelių aromato.
Konservuotos itališkos salotos žiemai
Paruošimo laikas: apie 30 min.
Virimo laikas: apie 35–40 min.
Kiekis: apie 6–7 stiklainiai po 500 ml
Ingredientai
- 1,5 kg pomidorų
- 1 kg saldžiųjų paprikų
- 1 kg cukinijų
- 500 g svogūnų
- 300 g morkų
- 5–6 česnako skiltelės
- 100 ml aliejaus
- 100 ml 9 proc. acto
- 100–120 g cukraus
- 2 valg. š. druskos
- 1 arb. š. džiovintų raudonėlių
- 1 arb. š. džiovintų bazilikų
- ½ arb. š. maltų juodųjų pipirų
- pagal skonį – žiupsnelis aitriųjų paprikų dribsnių
Gaminimas
1. Paruoškite daržoves.
Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite nedidelėmis skiltelėmis. Paprikas išvalykite nuo sėklų ir supjaustykite juostelėmis. Cukinijas supjaustykite pusžiedžiais arba nedideliais kubeliais. Jei cukinijos didelės ir peraugusios, išimkite minkštą sėklų dalį.
2. Supjaustykite svogūnus ir morkas.
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambesne tarka arba supjaustykite plonais šiaudeliais.
3. Pradėkite troškinti.
Į didelį puodą supilkite aliejų. Sudėkite svogūnus ir morkas, kaitinkite apie 5 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
4. Sudėkite likusias daržoves.
Į puodą dėkite paprikas, cukinijas ir pomidorus. Suberkite druską, cukrų, juoduosius pipirus, bazilikus ir raudonėlius.
Viską atsargiai išmaišykite ir užvirkite.
5. Troškinkite.
Sumažinkite kaitrą ir troškinkite apie 25–30 minučių. Retkarčiais atsargiai pamaišykite, kad daržovės neprisviltų, tačiau stenkitės jų nesutrinti – salotose skaniau, kai išlieka atskiri daržovių gabalėliai.
6. Pagardinkite česnaku ir actu.
Likus maždaug 5 minutėms iki virimo pabaigos sudėkite smulkintą česnaką ir supilkite actą. Paragaukite. Jei norisi saldžiau, galima įberti dar šiek tiek cukraus, o mėgstantiems pikantiškesnį skonį – aitriųjų paprikų.
7. Sudėkite į stiklainius.
Karštas itališkas salotas iš karto dėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius. Pripildykite beveik iki viršaus ir sandariai užsukite sterilizuotais dangteliais.
8. Atvėsinkite.
Stiklainius apverskite dangteliais žemyn, uždenkite rankšluosčiu ar pledu ir palikite visiškai atvėsti. Vėliau laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Su kuo patiekti itališkas salotas?
Šis ruošinys žiemą gali tapti tikru išsigelbėjimu, kai norisi greito garnyro. Salotos ypač tinka prie:
- keptų arba virtų bulvių;
- vištienos ir kiaulienos patiekalų;
- keptos žuvies;
- ryžių ar grikių;
- makaronų;
- skrudintos baltos duonos.
Jas galima naudoti net kaip greito troškinio pagrindą – tereikia supilti stiklainį į keptuvę, pridėti virtų makaronų ir pabarstyti tarkuotu sūriu.
Kad salotos būtų dar skanesnės
Rinkitės tvirtas, mėsingas paprikas ir nepernokusius pomidorus. Cukinijos geriausiai tinka jaunos – jų nereikia lupti, o išvirusios jos išlaiko gražesnę tekstūrą.
Itališką charakterį šioms salotoms suteikia bazilikas, raudonėlis ir česnakas, todėl jų verta nepraleisti. Jei mėgstate ryškesnius skonius, galima įberti šiek tiek čiobrelių arba aitriųjų paprikų.
Svarbu konservuojant
Stiklainiai ir dangteliai turi būti kruopščiai išplauti bei sterilizuoti. Jei kyla abejonių dėl sandarumo ar laikymo sąlygų, pripildytus stiklainius galima papildomai pasterizuoti vandens vonelėje pagal jų dydžiui tinkamas saugaus konservavimo rekomendacijas.
