Šis kokosinis pyragas su slyvomis – tobulas pasirinkimas, kai norisi naminio deserto, kuris būtų ir purus, ir gaivus. Slyvų rūgštelė puikiai subalansuoja kokosų saldumą, o pats pyragas ilgai išlieka drėgnas ir minkštas. Puikiai tinka tiek savaitgalio desertui, tiek prie kavos ar arbatos.
Ingredientai (kepimo formai ~24 cm):
- 3 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 100 ml augalinio aliejaus
- 150 ml pieno
- 200 g kvietinių miltų
- 100 g kokosų drožlių
- 2 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 6–8 slyvos
- 1–2 š. cukraus slyvoms pabarstyti
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplakite iki šviesios, purios masės.
- Supilkite aliejų ir pieną, trumpai išmaišykite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir kokosų drožles.
- Sausus ingredientus po truputį įmaišykite į tešlą, kol gausite vientisą, tirštą masę.
- Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą arba riebalais pateptą formą.
- Slyvas perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus, išdėliokite ant tešlos pjūviu į viršų ir lengvai pabarstykite cukrumi.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40–45 minutes. Patikrinkite mediniu pagaliuku – jis turi likti sausas.
- Iškepusį pyragą šiek tiek atvėsinkite, tada išimkite iš formos.
