Klasikinė čili sriuba – tai šildantis, sotus ir labai kvapnus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šeimos pietums, tiek vakarienei. Ji gaminama iš maltos mėsos, pupelių, pomidorų, paprikų ir prieskonių, todėl yra tiršta, maistinga ir turtingo skonio.
Nors dažnai sakoma „čili sriuba“, šis patiekalas gali priminti ir tirštą troškinį. Viskas priklauso nuo to, kiek sultinio ar vandens įpilsite. Jei mėgstate skystesnę sriubą, skysčio galima pilti daugiau, o jei norite sodraus čili troškinio – mažiau.
Klasikinė čili sriuba
Ingredientai
4–6 porcijoms reikės:
- 500 g maltos jautienos arba jautienos ir kiaulienos mišinio;
- 1 didelio svogūno;
- 2–3 skiltelių česnako;
- 1 raudonos paprikos;
- 1 skardinės konservuotų raudonųjų pupelių;
- 1 skardinės konservuotų pomidorų savo sultyse;
- 2 valg. š. pomidorų pastos;
- 700 ml jautienos arba daržovių sultinio;
- 1 valg. š. aliejaus;
- 1 arb. š. maltos saldžiosios paprikos;
- 1 arb. š. maltų kmynų;
- 0,5–1 arb. š. aitriosios paprikos arba čili miltelių;
- 0,5 arb. š. džiovinto raudonėlio;
- druskos pagal skonį;
- juodųjų pipirų;
- žiupsnelio cukraus, jei pomidorai rūgštesni.
Patiekimui
- grietinės arba graikiško jogurto;
- tarkuoto sūrio;
- šviežių kalendrų arba petražolių;
- tortilijų traškučių arba skrudintos duonos;
- žaliosios citrinos skiltelių.
Gaminimo eiga
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Česnaką susmulkinkite, papriką supjaustykite nedideliais kubeliais. Pupeles nupilkite ir perplaukite po šaltu vandeniu.
Dideliame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūną ir kepinkite kelias minutes, kol suminkštės. Tada suberkite česnaką ir papriką. Viską pakepinkite dar 3–4 minutes.
Sudėkite maltą mėsą. Kepkite, kol mėsa paruduos ir taps biri. Kepant ją vis pamaišykite, kad neliktų didelių gumulų.
Į puodą dėkite pomidorų pastą, saldžiąją papriką, maltus kmynus, čili miltelius, raudonėlį, druską ir pipirus. Viską išmaišykite ir pakepinkite dar minutę. Taip prieskoniai geriau atsiskleis.
Supilkite konservuotus pomidorus su sultimis ir sultinį. Jei pomidorai dideliais gabalais, juos galima šaukštu šiek tiek pasmulkinti. Užvirkite, sumažinkite kaitrą ir virkite apie 25–30 minučių.
Tada sudėkite pupeles ir virkite dar 10 minučių. Paragaukite. Jei reikia, įberkite daugiau druskos, pipirų ar čili. Jei sriuba atrodo per rūgšti, įdėkite mažą žiupsnelį cukraus.
Sriuba turėtų būti tiršta, aromatinga ir sodri. Jei norite skystesnės, įpilkite dar šiek tiek sultinio arba vandens.
Kaip patiekti?
Klasikinę čili sriubą pilkite į dubenėlius. Ant viršaus dėkite šaukštą grietinės arba graikiško jogurto, pabarstykite tarkuotu sūriu ir šviežiomis žolelėmis. Labai tinka tortilijų traškučiai, kurie suteikia traškumo.
Jei mėgstate gaivesnį skonį, prieš valgydami įspauskite šiek tiek žaliosios citrinos sulčių.
