Kai norisi šilto, kvapnaus ir nebrangaus patiekalo, keptų pomidorų sriuba tampa vienu geriausių pasirinkimų. Jai nereikia ilgo ingredientų sąrašo ar sudėtingų gaminimo žingsnių. Pakanka gerų pomidorų, svogūno, česnako, kelių prieskonių ir šiek tiek sultinio, kad ant stalo garuotų sodraus skonio vakarienė.
Didžiausia šios sriubos paslaptis – orkaitėje keptos daržovės. Kepdami pomidorai tampa saldesni, jų skonis ryškėja, o česnakas ir svogūnai įgauna malonų švelnumą. Būtent todėl net iš kelių paprastų produktų galima išgauti labai gilų ir jaukų skonį.
Keptų pomidorų sriuba
Paruošimo laikas: apie 15 minučių
Kepimo laikas: apie 35–40 minučių
Gaminimo laikas puode: apie 10 minučių
Porcijų skaičius: 4
Reikės:
- 1,5 kg prinokusių pomidorų;
- 1 didelio svogūno;
- 1 česnako galvutės;
- 2 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus;
- 700 ml daržovių arba vištienos sultinio;
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto baziliko arba kelių šakelių šviežio;
- 1 arbatinio šaukštelio cukraus, jei pomidorai rūgštesni;
- druskos pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų;
- pagal norą – 2–3 valgomųjų šaukštų grietinėlės arba šaukšto sviesto.
Kaip paruošti keptų pomidorų sriubą?
1. Paruoškite daržoves
Pomidorus nuplaukite ir perpjaukite pusiau arba į keturias dalis, jei jie didesni. Svogūną nulupkite ir supjaustykite stambesnėmis skiltelėmis.
Česnako galvutę perpjaukite horizontaliai per pusę. Taip kepdamas česnakas suminkštės, o jo skilteles vėliau bus lengva išspausti.
2. Sudėkite į skardą
Pomidorus, svogūną ir česnaką sudėkite į kepimo skardą arba orkaitėms tinkantį indą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir baziliku.
Daržoves išdėliokite taip, kad jos pernelyg nesusispaustų. Tuomet jos ne troškinsis, o keps, ir skonis bus sodresnis.
3. Kepkite orkaitėje
Daržoves kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35–40 minučių.
Pomidorai turi suminkštėti, šiek tiek apskrusti kraštuose ir išleisti sultis. Svogūnai taps minkšti, o česnakas – kvapnus ir salstelėjęs.
4. Sutrinkite sriubą
Iškepusias daržoves perkelkite į puodą. Iš česnako puselių išspauskite minkštimą ir taip pat sudėkite į puodą.
Supilkite sultinį ir viską sutrinkite rankiniu trintuvu iki vientisos konsistencijos. Jeigu norite visiškai švelnios tekstūros, sriubą galite papildomai perkošti per sietelį, tačiau tai nėra būtina.
5. Pakaitinkite ir pagardinkite
Sutrintą sriubą pakaitinkite ant vidutinės kaitros dar 5–10 minučių. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos, pipirų ar šiek tiek cukraus.
Jeigu norite švelnesnio skonio, įmaišykite kelis šaukštus grietinėlės arba šaukštą sviesto. Sriuba taps dar kremiškesnė.
Ką patiekti šalia?
Keptų pomidorų sriuba puikiai dera su paprastais priedais. Prie jos tinka:
- skrudinta duona;
- česnakiniai skrebučiai;
- itališka ciabatta;
- tarkuotas kietasis sūris;
- mocarela;
- baziliko lapeliai;
- šaukštas grietinės ar graikiško jogurto.
Labai skanus derinys – keptų pomidorų sriuba su karštu sumuštiniu su sūriu.
Kodėl verta pomidorus kepti, o ne tiesiog virti?
Verdant pomidorai taip pat suminkštėja, tačiau kepimas suteikia daug sodresnį skonį. Orkaitėje pomidoruose esantis natūralus saldumas labiau išryškėja, o dalis drėgmės išgaruoja.
Dėl to skonis tampa ne toks vandeningas, labiau koncentruotas. Svogūnai ir česnakai taip pat įgauna švelnų, salstelėjusį aromatą, kuris sriubai suteikia jaukumo.
Kokius pomidorus rinktis?
Šiai sriubai geriausiai tinka gerai prinokę, kvapnūs pomidorai. Galite naudoti:
- slyvinius pomidorus;
- avietinius pomidorus;
- vyšninius pomidoriukus;
- sodo pomidorus;
- įvairių rūšių prinokusius pomidorus.
Jeigu pomidorai labai vandeningi, kepimo laikas gali būti šiek tiek ilgesnis. Kuo jie saldesni ir kvapnesni, tuo skanesnė bus sriuba.
Ar galima naudoti konservuotus pomidorus?
Taip, tačiau skonis bus kiek kitoks. Jei neturite šviežių pomidorų, galite naudoti konservuotus pomidorus savo sultyse. Tokiu atveju verta orkaitėje apkepti tik svogūną ir česnaką, o konservuotus pomidorus sudėti vėliau.
Vis dėlto iš šviežių keptų pomidorų pagaminta sriuba dažniausiai pasižymi sodresniu ir gaivesniu skoniu.
Kaip paįvairinti receptą?
Nors šios sriubos žavesys slypi paprastume, ją galima lengvai pakoreguoti pagal savo skonį.
Galima papildyti:
- kepta paprika;
- morka;
- žiupsneliu aitriosios paprikos;
- raudonėliu;
- čiobreliais;
- kokosų pienu;
- keptomis saulėgrąžomis ar moliūgų sėklomis.
Jeigu mėgstate rūgštesnį skonį, cukraus galima visai nedėti. Jei norisi daugiau sotumo, šalia patiekite sumuštinių arba į sriubą įdėkite baltųjų pupelių.
Kaip laikyti?
Atvėsusią sriubą laikykite šaldytuve sandariame inde iki 3 dienų. Prieš valgydami pašildykite ant silpnos kaitros.
Šią sriubą galima ir užšaldyti. Supilkite į dėžutę ar maišelį ir laikykite šaldiklyje iki 2 mėnesių. Atitirpintą sriubą geriausia šildyti lėtai, retkarčiais pamaišant.
Paprastas patiekalas, kuris maloniai nustebina
Keptų pomidorų sriuba įrodo, kad gardžiam patiekalui nereikia nei brangių ingredientų, nei ilgo pasiruošimo. Vos keli produktai, trumpas kepimas orkaitėje ir ant stalo jau garuoja kvapni, soti bei jauki sriuba.
Ji puikiai tinka tiek lengvai vakarienei, tiek pietums, kai norisi ko nors naminio ir šildančio. O svarbiausia – sodrus skonis gimsta iš to, ką dažnas jau turi savo virtuvėje.
