Kai norisi kažko saldaus, bet ne sunkaus ir riebaus, gaivus jogurtinis tortas – puikus pasirinkimas. Jis lengvas, purus, su uogomis ir švelniu jogurto kremu. Tinka tiek vasarai, tiek žiemos šventėms, jei naudojate šaldytas uogas.
Gaivus jogurtinis uogų tortas (24 cm formai)
Reikės:
Biskvitiniam pagrindui:
- 3 kiaušiniai
- 90 g cukraus (apie 6 v. š.)
- 90 g kvietinių miltų (apie 6 v. š.)
- Žiupsnelis druskos
- 1 a. š. vanilinio cukraus (nebūtina)
(Jei norite dar paprasčiau – biskvitą galite pakeisti sausainių pagrindu, rašau žemiau.)
Jogurtiniam kremui:
- 500 ml natūralaus arba graikiško jogurto (geriausia 2–5 % riebumo)
- 200 ml grietinėlės (35 %)
- 80–100 g cukraus (arba pagal skonį – galima keisti medumi)
- 10–12 g želatinos (apie 2 v. š.)
- 60 ml vandens (želatinai išbrinkinti)
- 1 citrinos sultys ir tarkuota žievelė (nuo gerai nuplautos, nevaškuotos citrinos)
- 150–200 g mėgstamų uogų:
- šviežių ar šaldytų: braškių, mėlynių, aviečių, šilauogių ar mišrių uogų
Papuošimui:
- Sauja šviežių uogų
- Mėtos lapelių (nebūtina, bet labai gaivina)
- Šiek tiek cukraus pudros pabarsymui (pasirinktinai)
Biskvito paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (viršus–apačia).
- Paruoškite formą: 24 cm skersmens torto formos dugną išklokite kepimo popieriumi, šonus galite patepti sviestu.
- Išplakite kiaušinius su cukrumi:
- Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos plakite mikseriu 7–10 min., kol masė taps labai puri, šviesi ir kelis kartus padidės.
- Įmaišykite miltus:
- Miltus persijokite.
- Į kiaušinių masę miltus įmaišykite švelniai, mentele, nuo apačios į viršų – kad neišmuštumėte oro.
- Kepkite:
- Supilkite tešlą į formą, paviršių sulyginkite.
- Kepkite apie 20–25 minutes, kol biskvitas taps auksinės spalvos, o įsmeigus medinį pagaliuką – jis išlįs sausas.
- Atvėsinkite:
- Išimkite biskvitą iš orkaitės, leiskite visiškai atvėsti.
- Jei kepė labai nelygiai – viršų galite šiek tiek nupjauti, kad būtų lygus.
Jei nenorite kepti biskvito – galite naudoti sausainių pagrindą:
200 g „Digestive“ ar kitų trapučių sausainių + 80 g ištirpinto sviesto. Sumaišykite, spauskite į formos dugną, trumpam dėkite į šaldytuvą.
Jogurtinio kremo paruošimas
1. Paruoškite želatiną
- Želatiną suberkite į mažą dubenėlį, užpilkite 60 ml šalto vandens, išmaišykite ir palikite 10 min., kad išbrinktų.
- Išbrinkusią želatiną švelniai pašildykite vandens vonelėje arba ant labai silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol visiškai ištirps. Neleiskite užvirti!
- Šiek tiek atvėsinkite (turi būti šilta, bet ne karšta).
2. Jogurtinė masė
- Jogurtą sudėkite į dubenį, įspauskite citrinos sultis, įtarkuokite žievelės (tik geltonąją dalį).
- Suberkite cukrų (arba įpilkite skysto medaus) ir gerai išmaišykite, kad ištirptų.
- Plona srovele į jogurto masę supilkite išlydytą, šiltą želatiną, nuolat maišydami, kad ji pasiskirstytų tolygiai.
3. Grietinėlės paruošimas
- Grietinėlę išplakite iki minkštos, purios konsistencijos (ne per standžiai, kad nesigautų sviestas).
- Švelniai įmaišykite ją į jogurto–želatinos masę.
4. Uogų įdėjimas
- Uogas (jei didesnės, pvz., braškės) supjaustykite gabaliukais.
- Jei naudojate šaldytas uogas, jas šiek tiek atšildykite ir nusausinkite, kad nekristų per daug skysčio.
- Įmaišykite uogas į kremą – švelniai, kad nesuvirtų į vieną dėmę.
Tortuko surinkimas
- Atvėsusį biskvitą dėkite į torto formą (jei forma atsegama – labai patogu).
- Jei norite, biskvitą galite šiek tiek sudrėkinti:
- vandens, citrinos sulčių ir truputį cukraus mišiniu,
- ar lengva arbata/kompotu.
Drėkinkite labai saikingai – biskvitas neturi būti per šlapias.
- Ant biskvito užpilkite jogurtinį uogų kremą, paviršių sulyginkite.
- Tortą dėkite į šaldytuvą mažiausiai 4–5 valandoms, geriausia – per naktį, kad kremas pilnai sustingtų.
Papuošimas
Prieš pat patiekiant:
- Nuimkite formos bortus.
- Papuoškite šviežiomis uogomis, mėtų lapeliais.
- Galite lengvai pabarstyti cukraus pudra.
- Jei norisi, ant viršaus galima užpilti ploną želė sluoksnį (pvz., uogų skonio želė pagal instrukciją), tačiau tortas skanus ir be jo.
